مروری بر اثرات سمی و روش های نوین تشخیص ملامین

ملامین یک ترکیب آلی از مشتقات سیانامید است. این ماده به صورت پودر کریستال سفید رنگ بوده و غنی از نیتروژن می باشد. ملامین از جمله ترکیباتی است که به طور غیرمجاز در برخی از محصولات غذایی اضافه می شود و باعث افزایش میزانازت غیرپروتئینی محصول می گردد. مطالعات انجام پذیرفته در خصوص سمیت این ترکیب شیمیایی در سراسر جهان نشان می دهد نارسایی حاد کلیه، انسداد لوله های ادراری و سنگ کلیه از مهمترین عوارض مسمومیت با این ترکیب می باشند؛ از این رو اندازهگیری این ماده و آنالوگ های آن در موادغذایی و خوراک حیوانات بسیار حائز اهمیت است. لذا هدف از این مطالعه آشنایی با ملامین و خطرات ناشی از مصرف بالای این ماده شیمیایی به عنوان تقلب در موادغذایی بر سلامتی انسان و همچنین مروری بر روش های نوین شناسایی این ترکیب می باشد.

کلیدواژه ها:

تقلب ، روش های نوین شناسایی ، ملامین ، موادغذایی