CIVILICA We Respect the Science
(ناشر تخصصی کنفرانسهای کشور / شماره مجوز انتشارات از وزارت فرهنگ و ارشاد اسلامی: ۸۹۷۱)
عنوان
مقاله

تاثیر اندازه ذرات بر کیفیت خمیر

اعتبار موردنیاز PDF: ۱ | تعداد صفحات: ۷ | تعداد نمایش خلاصه: ۲۲۹ | نظرات: ۰
سال انتشار: ۱۳۹۲
کد COI مقاله: FSS03_233
زبان مقاله: فارسی
حجم فایل: ۸۱۶.۳۷ کیلوبایت (فایل این مقاله در ۷ صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد)

راهنمای دانلود فایل کامل این مقاله

متن کامل این مقاله دارای ۷ صفحه در فرمت PDF قابل خریداری است. شما می توانید از طریق بخش روبرو فایل PDF این مقاله را با پرداخت اینترنتی ۳,۰۰۰ تومان بلافاصله دریافت فرمایید
قبل از اقدام به دریافت یا خرید مقاله، حتما به فرمت مقاله و تعداد صفحات مقاله دقت کامل را مبذول فرمایید.
علاوه بر خرید تک مقاله، می توانید با عضویت در سیویلیکا مقالات را به صورت اعتباری دریافت و ۲۰ تا ۳۰ درصد کمتر برای دریافت مقالات بپردازید. اعضای سیویلیکا می توانند صفحات تخصصی شخصی روی این مجموعه ایجاد نمایند.
برای راهنمایی کاملتر راهنمای سایت را مطالعه کنید.

خرید و دانلود فایل PDF مقاله

با استفاده از پرداخت اینترنتی بسیار سریع و ساده می توانید اصل این مقاله را که دارای ۷ صفحه است به صورت فایل PDF در اختیار داشته باشید.
آدرس ایمیل خود را در کادر زیر وارد نمایید:

مشخصات نویسندگان مقاله تاثیر اندازه ذرات بر کیفیت خمیر

آرمین امیرسلیمانی - دانشجویان مهندسی مو اد و طراحی صنایع غذایی موسسه آموزش عالی تجن، قائمشهر، مازندران، ایران
ساناز محمودی مقدم - دانشجویان مهندسی مو اد و طراحی صنایع غذایی موسسه آموزش عالی تجن، قائمشهر، مازندران، ایران

چکیده مقاله:

آرد گندم انواع مختلفی دارد که هر کدام از این آردها کاربردهای خاصی دارند. عوامل متعددی در کیفیت خمیرتولیدی از آرد دخیل هستند که می توان به عواملی چون رطوبت، سبوس، اندازه ذرات و ... اشاره کرد. جذب آب یک خمیرنیز به عوامل متعددی وابسته بوده که در این بین، اندازه ذرات آرد در میزان و سرعت جذب آب موثر بوده و آردهایی که نرم تر هستند، جذب آب کمتری داشته و خمیر نرم تری دارند. هم چنین اندازه گیری ذرات آرد جهت کنترل محصول ضروری است و باید اصول مربوط به آن با توجه به استانداردهای موجود رعایت گردد.

کلیدواژه‌ها:

اندازه ذرات، خمیر، آرد، گندم

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

برای لینک دهی به این مقاله، می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:
https://www.civilica.com/Paper-FSS03-FSS03_233.html
کد COI مقاله: FSS03_233

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
امیرسلیمانی, آرمین و ساناز محمودی مقدم، ۱۳۹۲، تاثیر اندازه ذرات بر کیفیت خمیر، سومین همایش ملی امنیت غذایی، سوادکوه، دانشگاه آزاد اسلامی واحد سوادکوه، https://www.civilica.com/Paper-FSS03-FSS03_233.html

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (امیرسلیمانی, آرمین و ساناز محمودی مقدم، ۱۳۹۲)
برای بار دوم به بعد: (امیرسلیمانی و محمودی مقدم، ۱۳۹۲)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :

  • _ کنت، ن.ک. ۱۳۷۳. تکنولوژی غلات. نیکو آراسته. چاپ دوم. ...
  • تاثیر ارقام گندم و اندازه ذرات آرد بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی، رئولوژیکی و بافتی خمیر [مقاله کنفرانسی]
  • _ کاوین، ا.س. یانگ، ل. ۱۳۸۳. راهنمای حل مشکلات صنایع ...
  • _ بی نام. ۱۳۹۰. آرد گندم- ویژگی ها و روش ...
  • مدیریت اطلاعات پژوهشی

    این مقاله در بخشهای موضوعی زیر دسته بندی شده است:
  • کشاورزی > گندم
  • اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

    مقالات مرتبط جدید

    شبکه تبلیغات علمی کشور

    به اشتراک گذاری این صفحه

    اطلاعات بیشتر درباره COI

    COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
    کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.