بررسی وضعیت ناامنی غذایی در بیماران مبتلا به سلیاک در ایزان

سال انتشار: 1392
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 801

فایل این مقاله در 7 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

این مقاله در بخشهای موضوعی زیر دسته بندی شده است:

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:

شناسه ملی سند علمی:

FSS03_381

تاریخ نمایه سازی: 6 آبان 1393

چکیده مقاله:

ناامنی غذایی را می توان فراهمی محدود یا نامطمئن غذای مغذی کافی و سالم یا توانایی محدودیا نامطمئن برای کسب غذاهای مطلوب از راه های اجتماعی قابل قبول تعریف کرد. در نقشه امنیت غذایی منتشر شده در سال 2008 میلادی، ایران جز مناطق پرخطر قرار گرفته است. در طول سالیان زیاد، تغییرات عمده در نحوه زندگی و رژیم غذایی ناشی از انقلاب کشاورزی، باعث پدید آمدن بیماری های جدید مثل سلیاک گشته است. بیماری سلیاک یا انتروپاتی حساس به گلوتن (GSE) ، یک انتروپاتی مرتبط با سیستم ایمنی است که به صورت حساسیت دائمی به پرولامین های موجود در گندم (گلیادین)، چاودار (سکالین)، جو (هوردئین ) و در مقیاس کمتر جو دوسر (آویدین) ، در افرادی که از نظر ژنتیکی مستعد هستند، تعریف می شود. درحال حاضر شیوع متوسط سلیاک در ایران حدود یک درصد (700 هزارنفر ) تعیین شده است. بیماران مبتلا به سلیاک در ایران درگیر مواردی چون نبود غذای مناسب، گرانی اغذیه موجود، استاندارد نبودن ترکیبات تشکیل دهنده مواد غذایی و نیز فقدان ازمایشگاه مناسب برای بررسی موادغذایی می باشند. ناامنی غذایی بیماران سلیاکی از آن جهت آزار دهنده است که برخلاف بسیاری از بیماری های خود ایمنی، با رژیم غذایی به راحتی بهبود می یابد. با توجه به فقدان اغذیه مناسب برای بیماران مبتلا به سلیاک در ایران و شیوع نسبتا گسترده این بیماری، در این مطالعه به بررسی وضعیت ناامنی غذایی در مبتلایان به سلیاک پرداخته ایم.

نویسندگان

علی ملک شاهی مقدم

پژوهشگر علوم تغذیه ، گروه تغذیه و بیوشیمی ، دانشکده بهداشت ، دانشگاه علوم پزشکی تهران، تهران، ایران

احمد ساعدی صومعه علیا

استادیار، گروه تغذیه و بیوشیمی، دانشکده بهداشت، دانشگاه علوم پزشکی تهران ، تهران، ایران

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :
  • دبیرخانه شورای عالی سلامت و امنیت غذایی کشور. (1391). سند ...
  • قریب، ح. (1391). چشم انداز امنیت غذایی در جمهوری اسلامی ...
  • جیبی، ن.، درستی مطلق، _ صدرزاده یگانه، _ اشراقیان، م..، ...
  • Akbari MR, Mo hammadkhan A, Fakheri H, Javad Zahedi M, ...
  • Emami MH, Kouhestani S, Gholamrezaei, Hashemi M, Mahzouni P, Raeisi ...
  • Fallahi GH, Ahmadian JH, Rabbani A, Yousefiezhad AS, Rezaei N. ...
  • Farahmand, F., Mir-Nasseri, M.M., Shahraki, T., Yourdkhani, F., Ghotb, S., ...
  • Kathleen Mahan, L., Escott-Stump, S., Raymond, J. (2012). Krause's food ...
  • Khoshnia M, Pourshams A, M ohammadkhat A, Tavangar SM, Shahbazkhan ...
  • Rostami Nejad, M., Rostami, K., Emami, M.H., Zali, M.R., Malekzadeh, ...
  • Saberi-Firouz M, Omrani GR, Nejabat M, Mehrabani D, Khademolhos seini ...
  • Shahbazkhan B, Malekzadeh R, Sotoudeh M, Moghadam KF, Farhadi M, ...
  • Shahbazkhan B, Forootan M, Merat S, Akbari MR, Nasserimo ghadam ...
  • Shahbazkhan B, Faezi T, Akbari MR, Mohamadnejad M, Sotoudeh M, ...
  • Shahbazkhan B, Mohamadnejad M, Malekzadeh R, Akbari MR, Esfahani MM, ...
  • The University of Chicago Celiac Disease Center. (2013). Jump start ...
  • Zamani F, Mohamadnejad M, Shakeri R, Amiri A, Najafi S, ...
  • نمایش کامل مراجع