CIVILICA We Respect the Science
(ناشر تخصصی کنفرانسهای کشور / شماره مجوز انتشارات از وزارت فرهنگ و ارشاد اسلامی: ۸۹۷۱)
عنوان
مقاله

بررسی راهکارهای ارتقای کیفیت نان

اعتبار موردنیاز PDF: ۱ | تعداد صفحات: ۱۳ | تعداد نمایش خلاصه: ۲۱۹ | نظرات: ۰
سال انتشار: ۱۳۹۲
کد COI مقاله: FSS03_426
زبان مقاله: فارسی
حجم فایل: ۱.۵۶ مگابات (فایل این مقاله در ۱۳ صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد)

راهنمای دانلود فایل کامل این مقاله

متن کامل این مقاله دارای ۱۳ صفحه در فرمت PDF قابل خریداری است. شما می توانید از طریق بخش روبرو فایل PDF این مقاله را با پرداخت اینترنتی ۳,۰۰۰ تومان بلافاصله دریافت فرمایید
قبل از اقدام به دریافت یا خرید مقاله، حتما به فرمت مقاله و تعداد صفحات مقاله دقت کامل را مبذول فرمایید.
علاوه بر خرید تک مقاله، می توانید با عضویت در سیویلیکا مقالات را به صورت اعتباری دریافت و ۲۰ تا ۳۰ درصد کمتر برای دریافت مقالات بپردازید. اعضای سیویلیکا می توانند صفحات تخصصی شخصی روی این مجموعه ایجاد نمایند.
برای راهنمایی کاملتر راهنمای سایت را مطالعه کنید.

خرید و دانلود فایل PDF مقاله

با استفاده از پرداخت اینترنتی بسیار سریع و ساده می توانید اصل این مقاله را که دارای ۱۳ صفحه است به صورت فایل PDF در اختیار داشته باشید.
آدرس ایمیل خود را در کادر زیر وارد نمایید:

مشخصات نویسندگان مقاله بررسی راهکارهای ارتقای کیفیت نان

  مهسا احمدی کمر پشتی - دانشجوی کارشناسی ارشد مهندسی علوم و صنایع غذایی - ایران دانشگاه آزاد اسلامی سوادکوه

چکیده مقاله:

نان از منابع اصلی الگوی غذایی روزانه مردم کشور می باشد وبخش عمده ای از انرژی و پروتئین مورد نیاز روزانه بدن را تامین می کند از این رو روش تولید و کنترل کیفیت این محصول از اهمیت زیادی برخوردار است متاسفانه در سالهای اخیر گزارشات متعددی مبنی بر وجود ضایعات فراوان درمرحله تولید تا مصرف این فرآورده با ارزش منتشر شده است. درکشور ما نیز نان بعنوان اصلی ترین منبع تغذیه مردم، نقش ویژه ای در الگوی تغذیه ای ایفا می کند و علی رغم تغییرات اساسی و ایجاد تنوع درمواد خوردنی ، کماکان ماده اصلی در سبد غذایی خانوادهای ایرانی است و بخش عمده ای از نیازهای انرژی و پروتئین بدن افراد را تامین می کند، بطوری که روزانه حدود 50-40 درصد انرژی دریافتی و 45 درصد پروتئین مصرفی در جامعه ما از طریق نان تامین می شود. ضایعات گندم، ارد و نان یکی از مشکلات مهم کشور ما است که ظاهرا همه از آن اطلاع دارند و برای کاهش آن تلاش می کنند ولی واقعیت آ ن است که مسئولین ذیربط هنز عمق و اهمیت واقعی مشکل را در نیافته اند. اگر درک دقیق و عمیق از این مشکل وجود داشت برنامه ریزی بهتری برای استفاده از علوم و تکنولوژی در مراحل تولید گندم و آرد و تهیه نان و توزیع آن صورت می گرفت.

کلیدواژه‌ها:

نان، بیاتی ، ضایعات گندم ، آرد

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

برای لینک دهی به این مقاله، می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:
https://www.civilica.com/Paper-FSS03-FSS03_426.html
کد COI مقاله: FSS03_426

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
احمدی کمر پشتی, مهسا، ۱۳۹۲، بررسی راهکارهای ارتقای کیفیت نان، سومین همایش ملی امنیت غذایی، سوادکوه، دانشگاه آزاد اسلامی واحد سوادکوه، https://www.civilica.com/Paper-FSS03-FSS03_426.html

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (احمدی کمر پشتی, مهسا، ۱۳۹۲)
برای بار دوم به بعد: (احمدی کمر پشتی، ۱۳۹۲)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :

  • غارپور، م. (۱۳۸۴) سهم نان در تامین نیازمندیهای تغذیه ای ...
  • میر فخرائی، ف، غفارپور، م.، میرباقری، ا.، نقیبی، ع.، سیدان، ...
  • ناصحی، بهاد.، عزیزی، محمد حسین، هادیان، زهرا، روش‌های مختلف اندازه‌گیری ... (مقاله ژورنالی)
  • بصیری، ع.۱۳۸۶ .طرحهای آماری در علوم کشاورزی، انتشارات دانشگاه شیراز، ...
  • عرفانیان، آرزو، سیدین اردبیلی، سید مهدی، عزیزی، محمد حسین، بررسی ... (مقاله ژورنالی)
  • ملکی م. تولید نان به زبان ساده. اداره کل غله ...
  • رجب زاده، ن .۱۳۶۸.تکنولوژی نان. موسسه چاپ و انتشارات دانشگاه ...
  • حجتی، م و عزیزی _ م. ح. ۱۳۸۳ .تکنولوژی نان ...
  • Bevhtel, w, G. Meiserner. Df _ Bread ly.wb .2005.The effect ...
  • Corbellini M, Empilli S, Macario L, Boggini G. T _ ...
  • A Division of the national center for photovoltaics of the ...
  • علم سنجی و رتبه بندی مقاله

    مشخصات مرکز تولید کننده این مقاله به صورت زیر است:
    نوع مرکز: دانشگاه آزاد
    تعداد مقالات: ۷۴۳
    در بخش علم سنجی پایگاه سیویلیکا می توانید رتبه بندی علمی مراکز دانشگاهی و پژوهشی کشور را بر اساس آمار مقالات نمایه شده مشاهده نمایید.

    مدیریت اطلاعات پژوهشی

    این مقاله در بخشهای موضوعی زیر دسته بندی شده است:
  • کشاورزی > گندم
  • اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

    مقالات پیشنهادی مرتبط

    مقالات مرتبط جدید

    شبکه تبلیغات علمی کشور

    به اشتراک گذاری این صفحه

    اطلاعات بیشتر درباره COI

    COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
    کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.