CIVILICA We Respect the Science
(ناشر تخصصی کنفرانسهای کشور / شماره مجوز انتشارات از وزارت فرهنگ و ارشاد اسلامی: ۸۹۷۱)
عنوان
مقاله

بررسی علل و میزان ضایعات آرد طی مراحل مختلف تولید، توزیع و مصرف در استانهای مازندران و یزد

اعتبار موردنیاز PDF: ۱ | تعداد صفحات: ۱۰ | تعداد نمایش خلاصه: ۲۸۵ | نظرات: ۰
سال انتشار: ۱۳۹۲
کد COI مقاله: FSS03_511
زبان مقاله: فارسی
حجم فایل: ۹۴۷.۳۱ کیلوبایت (فایل این مقاله در ۱۰ صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد)

راهنمای دانلود فایل کامل این مقاله

متن کامل این مقاله دارای ۱۰ صفحه در فرمت PDF قابل خریداری است. شما می توانید از طریق بخش روبرو فایل PDF این مقاله را با پرداخت اینترنتی ۳,۰۰۰ تومان بلافاصله دریافت فرمایید
قبل از اقدام به دریافت یا خرید مقاله، حتما به فرمت مقاله و تعداد صفحات مقاله دقت کامل را مبذول فرمایید.
علاوه بر خرید تک مقاله، می توانید با عضویت در سیویلیکا مقالات را به صورت اعتباری دریافت و ۲۰ تا ۳۰ درصد کمتر برای دریافت مقالات بپردازید. اعضای سیویلیکا می توانند صفحات تخصصی شخصی روی این مجموعه ایجاد نمایند.
برای راهنمایی کاملتر راهنمای سایت را مطالعه کنید.

خرید و دانلود فایل PDF مقاله

با استفاده از پرداخت اینترنتی بسیار سریع و ساده می توانید اصل این مقاله را که دارای ۱۰ صفحه است به صورت فایل PDF در اختیار داشته باشید.
آدرس ایمیل خود را در کادر زیر وارد نمایید:

مشخصات نویسندگان مقاله بررسی علل و میزان ضایعات آرد طی مراحل مختلف تولید، توزیع و مصرف در استانهای مازندران و یزد

    ناصر صداقت - عضو هیئت علمی گروه علوم و صنایع غذایی دانشگاه فردوسی مشهد
  میثم نقوی مرمتی - دانشجوی دکتری علوم و صنایع غذایی دانشگاه فردوسی مشهد - شرکت غله و خدمات بازرگانی مازندران
  رضا مورکیان - دانشجوی دکتری علوم و صنایع غذایی دانشگاه فردوسی مشهد
    جواد خانی - دانشجوی کارشناسی ارشد رشته علوم و صنایع غذایی دانشگاه آزاد اسلامی واحد سوادکوه

چکیده مقاله:

ضایعات محصولات کشاورزی و غذایی در کشور ما که هزینه تمام شده بالایی نیز دارند زیاد بوده و هر گونه اقدام جهت کاهش جزیی این ضایعات در بعد ملی بسیار مهم می باشد و کمک شایانی جهت خودکفایی این محصولات می باشد . کشور ما از بزرگترین واردکنندگان گندم می باشد که یکی از علل ان ضایعات بالای آرد و نان به عللی مانندبسته بندی نامناسب ، کیفیت پایین ارد ونان، تکنولوژی پایین و عدم رعایت استانداردها از سوی کارخانه جات ، نانوایان و مردم است . متاسفانه تحقیقات زیادی در زمینه بسته بندی و ضایعات آرد انجام نشده است . در این تحقیق ضایعات آرد طی مراحل پرکردن، حمل ونقل و آرد جامانده در کیسه بعد از تخلیه در 4 کارخانه استان مازندران و 3 کارخانه استان یزد انجام شد . مشاهده شده است که در بین کارخانه جات مازندران بیشترین ضایعات ارد مربوط به کارخانه B-M با مجموع میانگین 211.38 گرم برای هر کیسه و کمترین ضایعات مربوط به آرد کارخانهC-M با مجموع میانگین 172.90 گرم برای هر کیسه است و در بین کارخانه جات استان یزد نیز بیشترین ضایعات به کارخانه C-Y با میانگین ضایعات 172.9 گرم و کمترین ضایعات نیز مربوط به کارخانهB-Y با میانگین ضایعات 114.5 گرم در هر کیسه است و در کل ضایعات آرد در استان مازندران با میانگین کل 192.82 گرم بیشتر یزد با میانگین کل 150.8 گرم است . وزن کیسه های خالی ارتباط مستقیمی با میزان ضایعات به ازای هر کیسه دارد و با توجه به نتایجی که از سایر تحقیقات در خصوص میزان ضایعات ارد در نانواییها انجام شده است مجموعا در سطح کشور 50651.52 تن ضایعات آرد داریم که با در نظر گرفت درجه استخراج 18 درصد آرد معادل 61770.14 تن گندم است و با توجه به قیمت تمام شده کیلویی 15000 ریال به ازای هر کیلوگرم آرد میزان خسارت سالانه 759772800000 ریال است .

کلیدواژه‌ها:

ضایعات آرد ، خودکفایی گندم ، بسته بندی آرد

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

برای لینک دهی به این مقاله، می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:
https://www.civilica.com/Paper-FSS03-FSS03_511.html
کد COI مقاله: FSS03_511

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
صداقت, ناصر؛ میثم نقوی مرمتی؛ رضا مورکیان و جواد خانی، ۱۳۹۲، بررسی علل و میزان ضایعات آرد طی مراحل مختلف تولید، توزیع و مصرف در استانهای مازندران و یزد، سومین همایش ملی امنیت غذایی، سوادکوه، دانشگاه آزاد اسلامی واحد سوادکوه، https://www.civilica.com/Paper-FSS03-FSS03_511.html

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (صداقت, ناصر؛ میثم نقوی مرمتی؛ رضا مورکیان و جواد خانی، ۱۳۹۲)
برای بار دوم به بعد: (صداقت؛ نقوی مرمتی؛ مورکیان و خانی، ۱۳۹۲)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :

  • آذرپژه، ا. ۱۳۷۹. بررسی روند تغییرات تولید، مصرف و وآردات ...
  • اسدیان، گ. ۱۳۷۷ .بررسی اثرمتا بی سولفید سدیم بر روی ... (مقاله کنفرانسی)
  • ایرانی، پ. ۱۳۸۰. بررسی علل ومیزان ضایعات آرد و نان ...
  • تمیزکار، ف . ۱۳۷۴ .آیا کاهش ضایعات نان امکانپذیر است؟ ... (مقاله ژورنالی)
  • رجب زاده، ن. ۱۳۷۲ .تکنولوژی نان .موسسه چاپ وانتشارات تهران. ...
  • رجب زاده، ن. ۱۳۸۱ .نان، گذشته، حال و آینده، مجموعه ... (مقاله کنفرانسی)
  • رجبی، م. ژ، ۱۳۸۷. برآورد تابع سرانه ضایعات نان به ... (مقاله کنفرانسی)
  • سرایی، ح. ۱۳۷۵ .مقدمه ای بر نمونه گیری درتحقیق، انتشارات ...
  • شاهدی.م. ۱۳۸۱ .بررسی ضایعات نان وعوامل موثر برماندگاری آن .گزارش ...
  • شاهدی، م. ۱۳۸۱. افرایش کیفیت نان وکاهش ضایعات آن . ...
  • شاهدی، م. ۱۳۸۲ . تلفات نان وراهکارهای کاه شآن . ...
  • طاهری، ح.، م . ج .ناطق پور . وف . ...
  • عیزی، م .ح. ۱۳۸۲ بررسی راهکارهای کاهش ضایعات وبهبود کیفیت ...
  • علی بیگی، ا. ح. ۱۳۸۰ .بررسی عوامل اجتماعی وفرهنگی موثر ...
  • کلارستاقی، ک. م. ک. کاخکی و م. م. ترشیزی .، ...
  • کمالی، ح. ۱۳۸۱ پیام رئیس هیات مدیره ومدیرعامل سازمان غله ...
  • منجزی، م.. ص. قبادی و س. م. افقه. ۱۳۸۹. بررسی ...
  • علم سنجی و رتبه بندی مقاله

    مشخصات مرکز تولید کننده این مقاله به صورت زیر است:
    نوع مرکز: دانشگاه دولتی
    تعداد مقالات: ۲۲۹۰۵
    در بخش علم سنجی پایگاه سیویلیکا می توانید رتبه بندی علمی مراکز دانشگاهی و پژوهشی کشور را بر اساس آمار مقالات نمایه شده مشاهده نمایید.

    مدیریت اطلاعات پژوهشی

    این مقاله در بخشهای موضوعی زیر دسته بندی شده است:
  • کشاورزی > گندم
  • اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

    مقالات پیشنهادی مرتبط

    مقالات مرتبط جدید

    شبکه تبلیغات علمی کشور

    به اشتراک گذاری این صفحه

    اطلاعات بیشتر درباره COI

    COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
    کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.