سنتز نانو فیلم آنتی باکتریال و نانو امولوسیون بر پایه روغن آفتابگردان و تاثیر آنها در زمان ماندگاری فیله قزل آلا رنگین کمان Oncorhynchus mykiss

سال انتشار: 1394
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 381

متن کامل این مقاله منتشر نشده است و فقط به صورت چکیده یا چکیده مبسوط در پایگاه موجود می باشد.
توضیح: معمولا کلیه مقالاتی که کمتر از ۵ صفحه باشند در پایگاه سیویلیکا اصل مقاله (فول تکست) محسوب نمی شوند و فقط کاربران عضو بدون کسر اعتبار می توانند فایل آنها را دریافت نمایند.

این مقاله در بخشهای موضوعی زیر دسته بندی شده است:

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:

شناسه ملی سند علمی:

FSS04_002

تاریخ نمایه سازی: 14 شهریور 1396

چکیده مقاله:

گوشت ماهی به دلیل داشتن اسیدهای چرب غیر اشباع و پروتیین با کیفیت بالا نسبت به فاسد حساسیت بالایی دارد به منظور عرضه مطلوب تر این دسته از مواد غذایی، می توان از بسته بندی هایی استفاده کرد که اهداف خواسته شده را تامین کند.استفاده از ویژگی ضد میکروبی نانو ذرات یکی از مهمترین کاربرد های آن در صنایع بسته بندی جهت افزایش زمان ماندگاری می باشد، حال اگر این ذرات در لفاف زیست کافت به کار برده شود، تاثیر بیشتری بر عوامل ذکر شده خواهد داشت. در ابتدا لفاف ها به روش Casting تهیه شدند نانو امولسیون نیز تهیه گردید و تیمار سازی انجام شد، تیمارها در دمای یخچال قرار داده شدند سپس آزمایشات تعیین فساد ماهی هر 5 روز یک بار تا خارج شدن از رنج مجاز تعریف شده در استاندارد ملی ایران انجام گرفت. بررسی حاضر نشان داد استفاده از نانو ذرات در پوشش زیست کافت بر پایه آلژینات سدیم زمان ماندگاری فیله قزل آلای رنگین کمان (Oncorhynchus mykiss) را افزایش می دهد. مقایسه لفاف های دارای نانو ذرات نقره ( T1,T2,T3 ) با تیمار دارای نانو امولسیون (TE) بر پایه روغن آفتابگردان نشان داد تاثیر نانو امولسیون تقریبا مشابه تاثیر میزان 3 درصد نانو سیلور (T2) می باشد. همچنین مقایسه تیمار های حاوی نانو ذرات نقره با نانو امولسیون نشان داد تاثیر نانو ذرات نقره در تیمار T3 بیشتر از نانو امولسیون و در تیمار T2 مشابه نانو امولسیون می باشد (sing<0/05).

کلیدواژه ها:

نویسندگان

سمیرا سلیمانیه

کارشناسی ارشد دانشگاه آزاد اسلامی، واحد لاهیجان، گروه شیلات، لاهیجان، ایران

هادی ارشاد لنگرودی

استادیار ارشد دانشگاه آزاد اسلامی، واحد لاهیجان، گروه شیلات، لاهیجان، ایران