بررسی و مقایسه رنگهای خوراکی زرد طبیعی و مصنوعی

رنگها یکی از مواد مهم در ظاهر و جذابیت مواد غذایی میباشند. این رنگها به دو صورت طبیعی و مصنوعی در دسترس میباشند. یکی از مهمترین طیف های رنگی، طیف زرد میباشد که در بسیاری از مواد غذایی نظیر بستنی ها، ژله، آبنبات، جوجه کباب، شیرینیها مورد استفاده بسیار زیادی قرار میگیرد. رنگهای طبیعی علاوه بر ایجاد رنگ و ظاهر زیبا دارای خواص تغذیه ای مفید نیز میباشد. رنگهای مصنوعی بسیار ارزان تر از رنگهای طبیعی با ایجاد شدت رنگ بیشتر و پایداری بیشتر میباشند. برخی از رنگهای مصنوعی جهت استفاده در مواد غذایی غیر مجاز بوده و برخی دیگر در حد بسیار کم جهت کاربرد در مواد غذایی و دارویی مجاز میباشند. استفاده از رنگهای مصنوعی، تنها جنبه زیبایی در مواد غذایی داشته و نه تنها هیچ مزیت تغذیه ای برای مصرف کننده ندارند، بلکه استفاده نادرست و عدم آگاهی برخی از تولیدکنندگان و مصرف کنندگان مواد غذایی در استفاده از رنگها میتواند سبب ایجاد مشکلات بسیاری در مصرف کنندگان به ویژه کودکان گردد.

کلیدواژه ها:

رنگهای خوراکی ، رنگ طبیعی ، رنگ مصنوعی ، زرد.