CIVILICA We Respect the Science
(ناشر تخصصی کنفرانسهای کشور / شماره مجوز انتشارات از وزارت فرهنگ و ارشاد اسلامی: ۸۹۷۱)
عنوان
مقاله

تأثیر صبحانه های حاوی غلات در رژیم های غذایی حاوی آنتی اکسیدان بر سلامتی

اعتبار موردنیاز PDF: ۱ | تعداد صفحات: ۶ | تعداد نمایش خلاصه: ۸۱۷ | نظرات: ۰
سال انتشار: ۱۳۸۷
کد COI مقاله: FUNCFOOD02_069
زبان مقاله: فارسی
حجم فایل: ۱۹۴.۳ کیلوبایت (فایل این مقاله در ۶ صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد)

راهنمای دانلود فایل کامل این مقاله

متن کامل این مقاله دارای ۶ صفحه در فرمت PDF قابل خریداری است. شما می توانید از طریق بخش روبرو فایل PDF این مقاله را با پرداخت اینترنتی ۳,۰۰۰ تومان بلافاصله دریافت فرمایید
قبل از اقدام به دریافت یا خرید مقاله، حتما به فرمت مقاله و تعداد صفحات مقاله دقت کامل را مبذول فرمایید.
علاوه بر خرید تک مقاله، می توانید با عضویت در سیویلیکا مقالات را به صورت اعتباری دریافت و ۲۰ تا ۳۰ درصد کمتر برای دریافت مقالات بپردازید. اعضای سیویلیکا می توانند صفحات تخصصی شخصی روی این مجموعه ایجاد نمایند.
برای راهنمایی کاملتر راهنمای سایت را مطالعه کنید.

خرید و دانلود فایل PDF مقاله

با استفاده از پرداخت اینترنتی بسیار سریع و ساده می توانید اصل این مقاله را که دارای ۶ صفحه است به صورت فایل PDF در اختیار داشته باشید.
آدرس ایمیل خود را در کادر زیر وارد نمایید:

مشخصات نویسندگان مقاله تأثیر صبحانه های حاوی غلات در رژیم های غذایی حاوی آنتی اکسیدان بر سلامتی

آتوسا فرخ - کارشناس ارشد صنایع غذایی.مدرس دانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم و تحقیقات

چکیده مقاله:

صبحانه های حاوی غلات به عنوان منبع مهمی در رژیمهای غذایی آنتی اکسیدان می باشند. آنتی اکسیدانهای موجود در گندم که بصورت آزاد و ترکیبات اسید فنولیک نقش مهمی در سلامتی دارند. اسید فنولیکی که از غلات موجود در صبحانه بوجود آمده بصورت آزمایشگاهیin vitro) فعالیت آنتی اکسیدانی قوی دارند.علاوه بر این شرایط اسیدی و هیدرولیز آنزیمی موجود در دستگاه گوارش باعث افزایش حلالیت و فعالت ترکیبات فنولیکی غلات می گردد که این امر نقش مهمی در افزایش پتانسیل غذاهای حاوی غلات ایفا می نماید. برروی فعالیت آنتی اکسیدان ترکیبات فنولیکی گندم تحقیقات فراوانی انجام گردیده و اثر آنتی اکسیدان آنها در رژیم غذایی روزانه ثابت گشته است. علاوه بر این شرایط بیولوژیکی (نظیر هضم آن در دستگاه گوارش) و مراحل تهیه این چنین غذاهایی بر روی میزان فعالیت، پایداری آنتی اکسیدانهای گندم تأثیرگذار می باشد

کلیدواژه‌ها:

آنتی اکسیدان - گندم - تمام غلات - فنولیک - اکسیداسیون چربی

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

برای لینک دهی به این مقاله، می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:
https://www.civilica.com/Paper-FUNCFOOD02-FUNCFOOD02_069.html
کد COI مقاله: FUNCFOOD02_069

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
فرخ, آتوسا، ۱۳۸۷، تأثیر صبحانه های حاوی غلات در رژیم های غذایی حاوی آنتی اکسیدان بر سلامتی، دومین کنفرانس ملی غذای فراسودمند (عملگر)، تهران، دانشگاه تربیت مدرس، https://www.civilica.com/Paper-FUNCFOOD02-FUNCFOOD02_069.html

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (فرخ, آتوسا، ۱۳۸۷)
برای بار دوم به بعد: (فرخ، ۱۳۸۷)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :

  • Halliwell B, Murcia MA, Chirico S, Aruoma OI: Free radicals ...
  • Esterbauer H, Gebicki J, Puhl H, Ginther J: The role ...
  • Sun Y: Free radicals, antioxidant enzymes, and carcinogenesis. Free Rad ...
  • Decker EA Antioxidant mechanisms. In Akoh CC, Min DB (eds): ...
  • Baublis A, Decker EA, Clydesdale FM: Antioxidant effect of aqueous ...
  • Shimada K, Muta H, Nakamura Y, Okada H, Matsuo K, ...
  • Anonymous: Gum arabic products protect spray-dried flavors against oxidation. Food ...
  • Lehtinen P, Laakso S: Antioxidative -like effect of different cereals ...
  • Graf E, Eaton JW: Antioxidant functions of phytic acid. Free ...
  • Pietta P, Simonetti P, Mauri P: Antioxidant activity of selected ...
  • Sato M, Ramarathnam N, Suzuki Y, Ohkubo T, Takeuchi M, ...
  • Vinson JA, Dabbagh YA, Serry MM, Jang J: Plant flavonoids, ...
  • Kanner J, Frankel E, Granit R, German B, Kinsella JE: ...
  • Kroon PA, Faulds CB, Ryden P, Robertson JA, Williamson G ...
  • Onyeneho SN, Hettiarachchy NS: Antioxidant activity of durum wheat bran. ...
  • Graf E: Antioxidant potential of ferulic acid. Free Rad Biol ...
  • Frankel EN Antioxidants in lipid foods and their impact on ...
  • Krygier K, Sosulski F, Hogge L: Free, esterified and insluble-bound ...
  • Manach C, Morand C, Texier O, Favier M-L, Agullo G, ...
  • Thompson LU: Antioxidants and hormone -mediated health benefis of whole ...
  • Platt SR, Clydesdale FM: Binding of iron by cellulose, lignin, ...
  • Ohta T, Yamasaki S, Egashira Y, Sanada H: Antioxidative activity ...
  • مدیریت اطلاعات پژوهشی

    این مقاله در بخشهای موضوعی زیر دسته بندی شده است:
  • کشاورزی > گندم
  • اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

    مقالات پیشنهادی مرتبط

    مقالات مرتبط جدید

    شبکه تبلیغات علمی کشور

    به اشتراک گذاری این صفحه

    اطلاعات بیشتر درباره COI

    COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
    کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.