بررسی تاثیر افزودن فیبرهای گندم و جو بر ویژگی های فیزیکو شیمیایی و زنده مانی لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس(LA5)در ماست

سال انتشار: 1392
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 862

فایل این مقاله در 12 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

این مقاله در بخشهای موضوعی زیر دسته بندی شده است:

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:

شناسه ملی سند علمی:

GHOCHANFOOD02_028

تاریخ نمایه سازی: 30 تیر 1392

چکیده مقاله:

باتوجه به اهمیت مصرف فیبرها درتامین سلامتی دراین پژوهش سین بیوتیک غنی شده با فیبرهای گندم وجو تولید شد ترکیبات فیبری فیبرگندم و جو درسه سطح صفرو0/5و1درصد و باکتری پروبیوتیک لاکتوباسیلوس اسیدفیلوس LA-5 نیز درسه سطح 0/1و0/3و0/5 درصد همزمان با افزودن باکتریهای سنتی ماست تلقیح شد ویژگیهای فیزیکوشیمیایی و بقای میکروارگانیسم پروبیوتیک درماست تولیدی درروزهای 1و7و14و21 نگهداری ارزیابی شدند نتایج نشان داد که با وجود کاهش PH درمدت نگهداری استفاده ازترکیبات پری بیوتیک سبب افزایش رشدوبقای باکتری پروبیوتیک لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس درماست تولیدی گشت

نویسندگان

مریم توکلی

دانشجوی مقطع دکترا دانشگاه فردوسی مشهد و عضو باشگاه پژوهشگران جوان دا

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :
  • Institute of Standards and Industrial Research of Iran. Probiotic yoghurt- ...
  • Kailasapathy, K. 2006. Survival of free and encapsulated probiotic bacteria ...
  • _ Kneifel W, Ulbert F, Erhard F, Joros D. Aroma ...
  • Krutman, J. 2009. Prebiotic and probiotics for human skin. Journal ...
  • Laurent MA, Boulenguer P. Stabilization of acid dairy drink (ADD) ...
  • Mohammed, H.A.. Abu-Jdayil, B., and Al-shawabkeh, A. 2004. Effect of ...
  • Niazmand, R., Arab Pouryan, N., Doaei, A., Niazmand, A., and ...
  • Playne, M. 1994. Probiotic foods. Food Australia. 46: 8. 36-45. ...
  • Shaker, R.R., Obeidat, B., and Abu-Hshmis, M.A 2002. Influence of ...
  • Shin HS, Lee JH, Pestka JJ, Ustonol Z. Growth and ...
  • 1-Mohammed, H.A.. Abu-Jdayil, B., and Al-shawabkeh, A. 2004. Effect of ...
  • Niazmand, R., Arab Pouryan, N., Doaei, A., Niazmand, A, and ...
  • Playne, M. 1994. Probiotic foods. Food Australia. 46: 8. 36-45. ...
  • Shaker, R.R., Obeidat, B., and Abu-Hshmis, M.A 2002. Influence of ...
  • نمایش کامل مراجع