CIVILICA We Respect the Science
(ناشر تخصصی کنفرانسهای کشور / شماره مجوز انتشارات از وزارت فرهنگ و ارشاد اسلامی: ۸۹۷۱)
عنوان
مقاله

بررسی ویژگی های کمی و کیفی عصاره حاصل از مالت دانه های غلاتی

اعتبار موردنیاز PDF: ۱ | تعداد صفحات: ۷ | تعداد نمایش خلاصه: ۲۴۹ | نظرات: ۰
سال انتشار: ۱۳۹۳
کد COI مقاله: GHOCHANFOOD03_306
زبان مقاله: فارسی
حجم فایل: ۳۵۷ کیلوبایت (فایل این مقاله در ۷ صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد)

راهنمای دانلود فایل کامل این مقاله

متن کامل این مقاله دارای ۷ صفحه در فرمت PDF قابل خریداری است. شما می توانید از طریق بخش روبرو فایل PDF این مقاله را با پرداخت اینترنتی ۳,۰۰۰ تومان بلافاصله دریافت فرمایید
قبل از اقدام به دریافت یا خرید مقاله، حتما به فرمت مقاله و تعداد صفحات مقاله دقت کامل را مبذول فرمایید.
علاوه بر خرید تک مقاله، می توانید با عضویت در سیویلیکا مقالات را به صورت اعتباری دریافت و ۲۰ تا ۳۰ درصد کمتر برای دریافت مقالات بپردازید. اعضای سیویلیکا می توانند صفحات تخصصی شخصی روی این مجموعه ایجاد نمایند.
برای راهنمایی کاملتر راهنمای سایت را مطالعه کنید.

خرید و دانلود فایل PDF مقاله

با استفاده از پرداخت اینترنتی بسیار سریع و ساده می توانید اصل این مقاله را که دارای ۷ صفحه است به صورت فایل PDF در اختیار داشته باشید.
آدرس ایمیل خود را در کادر زیر وارد نمایید:

مشخصات نویسندگان مقاله بررسی ویژگی های کمی و کیفی عصاره حاصل از مالت دانه های غلاتی

  الهه رازقندی - دانشجوی کارشناسی ارشد رشته صنایع غذایی دانشگاه آزاد اسلامی واحد سبزوار
  امیرحسین الهامی راد - گروه علوم و صنایع غذایی دانشگاه آزاد اسلامی واحد سبزوار
  علی رضا قدس ولی - استادیار پژوهش بخش تحقیقات فنی و مهندسی مرکز تحقیقات کشاورزی و منابع طبیعی گلستان
  حسین استیری - گروه علوم و صنایع غذایی دانشگاه آزاد اسلامی واحد سبزوار

چکیده مقاله:

در این مطالعه تاثیر فرایند مالت سازی را بر برخی از ویژگی های کمی و کیفی عصاره مالت حاصل از 5 نمونه از دانه های غلاتی (دو واریته جو با پوشینه به نام های ریحان و کویر، دورقم گندم الوند و روشن و جو بدون پوشینه لاین 17) استان خراسان رضوی از قبیل راندمان عصاره آب گرم و سرد ، بریکس و رنگ عصاره در قالب طرح کاملا تصادفی با سه تکرار بررسی شد. نتایج نشان داد که بیشینه و کمینه راندمان عصاره آب سرد به ترتیب به عصاره حاصل از جو کویر و گندم روشن تعلق داشت. مالت گندم الوند بیشترین (77 درصد) و مالت حاصل از جو بدون پوشینه کمترین (9/81 درصد) راندمان عصاره آب را به خود اختصاص دادند. بیشترین مقدار بریکس (8/9 درصد) مربوط به عصاره حاصل از گندم الوند و کمترین آن (1/4) مربوط به مالت حاصل از جو بدون پوشینه بود. عصاره حاصل از مالت گندم الوند دارای بیشینه میزان رنگ بود که در حدود 40/61 درصد بیشتر از کمینه رنگ که متعلق به عصاره حاصل از مالت بدون پوشینه بود، داشت.

کلیدواژه‌ها:

ویژگی های کمی و کیفی، مالت، عصاره، گندم و جو

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

برای لینک دهی به این مقاله، می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:
https://www.civilica.com/Paper-GHOCHANFOOD03-GHOCHANFOOD03_306.html
کد COI مقاله: GHOCHANFOOD03_306

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
رازقندی, الهه؛ امیرحسین الهامی راد؛ علی رضا قدس ولی و حسین استیری، ۱۳۹۳، بررسی ویژگی های کمی و کیفی عصاره حاصل از مالت دانه های غلاتی، سومین همایش ملی علوم و صنایع غذایی، قوچان، دانشگاه آزاد اسلامی واحد قوچان، https://www.civilica.com/Paper-GHOCHANFOOD03-GHOCHANFOOD03_306.html

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (رازقندی, الهه؛ امیرحسین الهامی راد؛ علی رضا قدس ولی و حسین استیری، ۱۳۹۳)
برای بار دوم به بعد: (رازقندی؛ الهامی راد؛ قدس ولی و استیری، ۱۳۹۳)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :

  • Eneje, L. O., Ogu, E. O., Aloh, C. U., Oidbo, ...
  • Celuse, I., Brijs, K. and Delcour, A. 2006. The effect ...
  • Briggs, D.E. 1998. Malt and Malting. Blackie Academic and Profession, ...
  • Roy, D.K., and Singh, BP. 2006. Malting characteristics of six-row ...
  • Gunkel, J., Voetz, M., and Rath, F. 2002. Effect of ...
  • Dowell, F., Martin, C., Steele, J and. Vacant, D. 1997. ...
  • Briggs, D. E., Hough, J. S., Stevens, R., and Young, ...
  • Arabamerian, F. 2010. Evaluation of soaking and germination time on ...
  • Bakhshabadi, H. 2011. Evaluation of soaking and germination time On ...
  • Claver, I. P., Zhang, H., Li, Q., Zhou, H., and ...
  • Ghodsvali, A., Bakhshabadi, H and Mohammadi, M. 2013. 1996 Effects ...
  • Ellis, R.P. Swanston, J.S. Rubio, A. P erezvendrell, A. M. ...
  • Agu, R.C. Palmer, G.H. 1996. Enzymatic breakdown of endosperm of ...
  • Agu R. C. 2003. Somme relationships between malted barleys of ...
  • Association of Analytical Chemists. 2006. Official Method of Analysis of ...
  • Wijngaard, H. H., Ulmer, H. M., Neumann, M., and Arendt, ...
  • علم سنجی و رتبه بندی مقاله

    مشخصات مرکز تولید کننده این مقاله به صورت زیر است:
    نوع مرکز: دانشگاه آزاد
    تعداد مقالات: ۱۵۶۲
    در بخش علم سنجی پایگاه سیویلیکا می توانید رتبه بندی علمی مراکز دانشگاهی و پژوهشی کشور را بر اساس آمار مقالات نمایه شده مشاهده نمایید.

    مدیریت اطلاعات پژوهشی

    این مقاله در بخشهای موضوعی زیر دسته بندی شده است:
  • کشاورزی > گندم
  • اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

    مقالات پیشنهادی مرتبط

    مقالات مرتبط جدید

    شبکه تبلیغات علمی کشور

    به اشتراک گذاری این صفحه

    اطلاعات بیشتر درباره COI

    COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
    کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.