بررسی حلیت افزودنی غذایی شلاک

شلاک یک الیگومر رزینی طبیعی است که توسط حشره لاسیفر روی درختان میزبان جهتمحافظت از تخم حشره ترشح می شود. ترکیب آن بسته به گونه حشره و نوع درخت میزبان،متفاوت است. ارقام برتر آن به رنگ زرد کمرنگ هستند، در حالی که ارقام بی کیفیت تر ازنارنجی مایل به قهوه ای پر رنگ تا قرمز تیره می باشند. شلاک به عنوان پوشش دهنده، جلادهنده و براق کننده میوه ها و برخی از انواع سبزیجات مورد استفاده قرار می گیرد. از شلاک درصنعت شیرینی، شکلات و تولید آبنبات نیز به عنوان روکش محافظ یا لعاب استفاده می شود.شلاک در ترکیب برخی مواد آرایشی و همچنین در تولید قرص و کپسول و حتی در صنایع چوببه عنوان جلا دهنده استفاده می شود. شلاک در صنعت غذا اغلب به صورت رنگبری شده به کاربرده می شود و از طریق عمل آوری پلیمر حل شده با سدیم هیپوکلریت بدست می آید. این ترکیبدارای خاصیت ضد میکروبی نیز می باشد.، این افزودنی به وسیله سازمان غذا و داروی امریکا،(FDA) و اتحادیه اروپا مورد تایید قرار گرفته و به عنوان افزودنی مجاز و غیرسمی محسوب میشود. استاندارد استرالیا - نیوزلند نیز این افزودنی را به عنوان افزودنی مجاز پذیرفته است.، استانداردکدکس شلاک را جهت استفاده در محصولاتی مانند آدامس، شیرینی، شکلات و پوشش دهندهمیوه ها مورد تائید قرار داده است. این درحالی است که کاربرد این افزودنی با توجه به منشا آن بهعنوان افزودنی حلال به تائید نرسیده است. این افزودنی در استاندارد ملی شماره 14409 در سال1390 در لیست افزودنی های خوراکی - براق کننده مجاز بود.، لیکن در سال 1397 در اصلاحیهاستاندارد از لیست افزودنی های مجاز نظر به موضوع تائید عدم حلیت آن حذف گردیده است. لیکن اختلاف نظرهای فراوانی در خصوص افزودنی های غذایی با منشا حشرات مانند کوچنیل و شلاک وجود دارد.

کلیدواژه ها:

شلاک ، افزودنی غذایی ، حلال ، عوامل براق کننده