تاثیر پوشش خوراکی کربوکسی متیل سلولز بر شاخص های کیفی پسته تازه رقم احمداقایی در شرایط انبارمانی متفاوت

یکی از روش های افزایش ماندگاری فرآورده های باغبانی، استفاده از پوشش دهی است. این پژوهش به منظور بررسی تاثیر پوشش دهی پوشش خوراکی کربوکسی متیل سلولز CMC بر کیفیت پسته تازه در شرایط مختلف انبارمانی انجام شد. برای این منظور پسته تازه رقم احمدآقایی با استفاده از برس در سوسپانسیون کربوکسی متیل سلولز 0 و 1 درصد تیمار شدند و سپس در ظروف بسته بندی پلاستیکی پلی اتیلن درب دار قرار گرفتند و در دو شرایط مختلف شرایط اتاق 25±2درجه سلسیوس و سردخانه 2±0/5 درجه سلسیوس به مدت 30 روز نگهداری شدند. نتایج بدست آمده از این آزمایش نشان داد، که میوه های پوشش داده شده با محلول کربوکسی متیل سلولز در مقایسه با میوه های فاقد پوشش از درصد کاهش وزن و درصد پوسیدگی کمتری طی انبارمانی برخوردار بودند و میوه هایی که در شرایط سردخانه انبار شده بودند نسبت به میوه هایی که در شرایط اتاق نگهداری شده بودند از درصد کاهش وزن و درصد پوسیدگی کمتری برخوردار بودند. نتایج این پژوهش نشان داد که استفاده از پوشش کربوکسی متیل سلولز سبب حفظ سفتی، شاخص درخشندگی و شاخص کروم ای پوست نرم و مغز پسته گردید و این شاخص ها در میوه هایی که در شرایط سردخانه نگهداری شده بودند نسبت به میوه هایی که در دمای اتاق نگهداری شده بودند بیشتر بود. بنابراین با توجه به نتایج این تحقیق استفاده از پوشش دهی با کربوکسی متیل سلولز و نگهداری در شرایط سردخانه میتوان د به عنوان یک راهکار برای حفظ خصوصیات کیفی میوه پسته تازه توصیه میشود.

کلیدواژه ها:

انبارمانی ، پسته تازه ، پوشش دهی ، کربوکسی متیل سلولز