مروری بر اهمیت پایش باقیمانده هورمونهای رشد مورد استفاده در صنعت دامپروری به عنوان یک آلاینده مصنوعی مضر در صنایع غذایی

سال انتشار: 1395
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 659

فایل این مقاله در 9 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

این مقاله در بخشهای موضوعی زیر دسته بندی شده است:

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:

شناسه ملی سند علمی:

ISCONF02_235

تاریخ نمایه سازی: 11 آبان 1395

چکیده مقاله:

هورمونها مواد شیمیایی تولید شده طبیعی هستند که در بدن تمامی حیوانات و انسانها یافت میشوند. آنها میتوانند پروتئین یا استروئید باشند و به عنوان پیام برنده های شیمیایی عمل میکنند. هورمونها در بخشهای سازنده هورمون یا غدد و سپس در بدن گردش کرده تا به محلی که میتوانند اثر خود را اعمال کنند، دسترسی پیدا کنند. هرچند در مقادیر کمی تولید میشوند، اما فعالیتهای ضروری بدن از قبیل رشد و نمو و تولید مثل را انجام میدهند. هرچند هورمونها به شکل طبیعی تولید میشوند اما گاهی اوقات برای روش های درمانی استفاده میشوند. هورمونهای به کار برده شده برای گاو و گوسفند سرعت رشد آنها را افزایش داده و مقدار خوراک مورد نیاز را برای حیوانی که آماده ذبح میباشند، کاهش میدهند. در گاو شیرده، هورمونها برای افزایش تولید شیر نیز می توانند استفاده شوند بنابراین هورمون ها در دامها برای اهداف اقتصادی به کار میروند. نحوه عمل هورمونهای رشد از طریق راه اندازی سلولهایی که سبب تولید فاکتورهای رشدی که منجر به افزایش سرعت رشد و تولید شیر میشود، میباشد. عموماً قبل از بردن گاو گوشتی به کشتارگاه یعنی حداقل 5 تا 6 روز و حداکثر 10 روز تزریق هورمون را قطع میکنند تا اثرات آن خارج شده و به مصرف کننده انتقال پیدا نکند ولی اگر این بازه زمانی رعایت نشود هورمون به عنوان آلاینده طبیعی به بدن مصرف کنندگان راه یافته و ایجاد اختلال مینماید

نویسندگان

مریم بهمنش

گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده علوم و فناوریهای نوین، واحد علوم دارویی، دانشگاه آزاد اسلامی، تهران ایران

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :
  • جوانمرد، آرش. بررسی چند شکلی ناحیه پروموتور ژن گیرنده هورمون ...
  • Aurora A. Saulo.(2012)., Arsenic in Foods, Food Safety and Techno ...
  • Honma, T., Miyagawa, M., Suda, M., Wang, R.-S., Kobayashi, K., ...
  • Lawley, R, . (2008)., The Food Hazard Guidebook , Pages ...
  • M. De Vriesl , 2, R.P. Kwakkel2 and A. Kijlstral ...
  • S. Khan a, b, Q. Cao a, Y.M. Zheng a, ...
  • نمایش کامل مراجع