بهینه سازی پارامترهای عملیاتی دیگ پخت در حین استخراج روغن و تولید کنجاله آفتابگردان در مقیاس صنعتی

مرسوم ترین روش های استخراج روغن از دانه های روغنی، استفاده از پرس و حلال می باشد. در پژوهش حاضر، تاثیر درجه حرارت پخت (70، 80 و 90 درجه سانتیگراد) و رطوبت دانه های خروجی از دیگ پخت (7، 7/5 و 8 درصد) بر برخی از خصوصیات شیمیایی روغن آفتابگردان از جمله میزان مواد ریز نامحلول در روغن، اسیدیته، میزان رطوبت، پروتیین و روغن کنجاله بررسی شد. تجزیه و تحلیل آماری و بهینه سازی فرایند به روش سطح پاسخ انجام شد. نتایج نشان داد که با افزایش درجه حرارت پخت میزان مواد ریز نامحلول و اسیدیته روغن افزایش ولی میزان رطوبت و روغن در کنجاله کاهش یافت. با افزایش میزان رطوبت دانه های خروجی از دیگ پخت از میزان مواد ریز نامحلول روغن کاسته ولی بر میزان اسیدیته روغن افزوده شد. با توجه به نتایج بهینه سازی فرایند می توان بیان نمود که اعمال شرایط دمایی در حدود 70 سانتیگراد و با رطوبت 7/73 و 7/65 درصد دانه های خروجی از دیگ پخت منجر به تولید محصولی با حداقل میزان اسیدیته و مواد ریز نامحلول در روغن و کنجاله ایی با کمترین میزان روغن گردید.

کلیدواژه ها:

بهینه سازی ، پارامترهای عملیاتی ، دیگ پخت ، روغن آفتابگردان ، مقیاس صنعتی