کاهش آفلاتوکسین موجود در آرد ذرت به روش تخلیه سد دی الکتریک

یکی از پرمصرف ترین مواد غذایی ذرت می باشد. شیوه های مختلف کاشت، داشت و برداشت و همچنین انبارداری این محصول منجر به تولید سم آفلاتوکسین از طریق فعالیت های قارچی می شود. در چند سال اخیر پژوهش های زیادی در زمینه پردازش غیر شیمیایی ذرت با هدف کاهش میزان سم آفلاتوکسین صورت گرفته است. در مقاله حاضر تاثیر پلاسمای سرد فشار اتمسفری هوا (5 کیلو ولت 50 کیلو هرتز) با زمان تابش 2، 4، 7، 10، 15 و 20دقیقه مورد تحقیق قرار گرفته است. نتایج بدست آمده نشان می دهد با پردازش 20 دقیقه حدود 87 درصدمیزان سم موجود در نمونه کاهش یافته است.

کلیدواژه ها:

آرد ذرت ، قارچ آسپرژیلوس ، آفلاتوکسین ، پلاسمای سرد فشار اتمسفری ، تخلیه سد دی الکتریک