بررسی تاثیر تکنیک های نوین بسته بندی بر افزایش عمر ماندگاری و حفظ کیفیت پسته

سال انتشار: 1398
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 807

فایل این مقاله در 14 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:

شناسه ملی سند علمی:

MDCONF04_120

تاریخ نمایه سازی: 28 دی 1398

چکیده مقاله:

نقش بسته بندی در حفظ کیفیت و افزایش عمر ماندگاری مواد غذایی چنان پررنگ است که تلاش جهت ارتقایروشها و ابزار آن و بکارگیری تکنیکهای نوین بسته بندی امری ضروری بنظر میرسد. باتوجه به اهمیت محصول پستهبعنوان میوه بومی و پر ارزش کشور ایران، در مقاله حاضر، به بررسی تکنیک های نوین بسته بندی پسته پرداخته و خلاصهای از پژوهش های مختلفی که در این زمینه بعمل آمده اند را گردآوری نموده ایم. گزارشات محققان مختلف نشانداده است استفاده از روشهای نوین بسته بندی پسته، از جمله بسته بندی اتمسفر اصلاح شده و پوشش های حاوینانوذرات نقره، همراه با کنترل شرایط دمایی، مدت انبارداری و جنس بسته بندی، می توانند سبب حفظ کیفیت مطلوب،کاهش آلودگی های میکروبی و افزایش عمر ماندگاری و پسته بشوند.

کلیدواژه ها:

پسته ، تکنیک های نوین بسته بندی ، اتمسفر اصلاح شده ، نانوذرات نقره

نویسندگان

مریم قراگوزلو

دانشجوی کارشناسی ارشد گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی، دانشگاه فردوسی مشهد

ناصر صداقت

استاد گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی، دانشگاه فردوسی مشهد