بررسی خواص ضد میکروبی لاکتوباسیل های جدا شده از عسل علیه استافیلوکوکوس اوریوس

عسل ارزش تغذیه ای، خواص درمانی و خواص ضد میکروبی فراوانی دارد. یکی از علت هایی که به عسل خاصیت ضد میکروبی می بخشد،وجود باکتری های سودمند از جمله لاکتوباسیل ها می باشد. استافیلوکوکوس اوریوس یک پاتوژن مهم منتقله از غذا می باشد که می تواندمسمومیت غذایی ایجاد نماید. هدف از این مطالعه شناسایی لاکتوباسیلوس های نمونه های عسل و بررسی خواص ضد میکروبی آنها برعلیه استافیلوکوکوس اوریوس می باشد. تعداد 88 نمونه عسل طبیعی مختلف از مناطق مختلف کشور جمع آوری و سپس در محیط MRSبراث و MRS آگار به مدت 48 ساعت در جار شمع دار در دمای 30 درجه انکوبه شدند. باسیل های گرم مثبت کاتالاز منفی به روش آنالیز توالی ژن 16s rDNA در حد گونه شناسایی شدند. در نهایت به روش انتشار از چاهک اثر ضد میکروبی آنها علیه استافیلوکوکوس اوریوس ATCC 25923 سنجیده شد. 37 ایزوله لاکتوباسیلوس شناسایی شدند که شامل 27 ایزوله ل.کونکیی، 4 ایزوله ل. پلانتاروم، 1 ایزوله ل. برویس، 1 ایزوله ل. رامنوزوس، 2 ایزوله ل. پاراکازیی، 1 ایزوله ل. کازیی و 1 ایزوله ل. فرمنتوم بود. بر علیه پاتوژن استافیلوکوکوس اوریوس نیز 7 ایزوله (17/94%) اثر مهاری قوی و متوسط از خود نشان دادند. از این تعداد 4 ایزوله شامل ل. رامنوزوس H3، ل. پاراکازیی H13، ل. پلانتاروم H59 و ل. کونکیی H48 اثر مهاری قوی و 3 ایزولهی شامل ل. پاراکازیی H14، ل. پلانتاروم H46 و ل. پلانتاروم H47 اثر مهاری متوسط از خود نشان دادند. در نتیجه عسل حاوی گونه های مختلفی از لاکتوباسیلوس ها می باشد و بعضی از آنها می توانند به عنوان پروبیوتیک مانع رشد باکتری های عامل مسمومیت غذایی شوند.

کلیدواژه ها:

استافیلوکوکوس اوریوس ، خواص ضد میکروبی ، عسل ، لاکتوباسیلوس