بررسی زنده مانی باکتری لاکتوباسیلوس کازیی در ماست سین بیوتیک حاوی عسل و عصاره بره موم
محل انتشار: نهمین همایش سراسری کشاورزی و منابع طبیعی پایدار
سال انتشار: 1397
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 924
فایل این مقاله در 6 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
این مقاله در بخشهای موضوعی زیر دسته بندی شده است:
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NACONF09_194
تاریخ نمایه سازی: 6 بهمن 1397
چکیده مقاله:
بنابه به ضرورت توجه به محصولات غذایی فراسودمند پروبیوتیک به منظور ارتقای سطح کیفی تغذیه در اقشار جامعه و اهمیت حفظ باکتریهای پروبیوتیک در محصولات سین بیوتیک، در این مطالعه کاربرد عسل و عصاره بره موم، جهت بهره گیری از خاصیت آنتی اکسیدانی و زنده مانی پروبیوتیکها در محصول ماست مورد مطالعه قرار گرفت. عسل و بره موم هر یک در 5 سطح تحت طرح مرکب مرکزی مورد آنالیز قرار گرفتند. نتایج نشان داد که با افزایش در مقدار عسل و بره موم و در زمانهای پایین تر تعداد باکتریهای پروبیوتیک نیز بالاتر بوده است و با گذشت زمان تعداد باکتری های پروبیوتیک کاهش پیدا کرده است.
کلیدواژه ها:
نویسندگان
نازیلا ایمانی
دانشجوی کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی موسسه آموزش عالی صبا
لاله مهریار
دکتری تکنولوژی مواد غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه ارومیه مدرس موسسه آموزش عالی صبا
هادی بهرامی
کارشناس ارشد آزمایشگاه، موسسه آموزش عالی صبا