تشخیص رب انار خالص با استفاده از آرایه حسگری گازی

انار با نام علمی Punica granatum L ، از خانواده پونیکاسه می باشد . ایران با داشتن 60 هزار هکتار سطح زیر کشت و تولید 800هزار تن مقام اول تولید انار در جهان را به خود اختصاص داده است. از دانه انار میتوان آب، رب، معجون، شرب ، مربا، ژله و ... تهیه نمود.در حال حاضر سالم و مطلوب بودن کیفی مواد غذایی نقش مهمی را در صنایع غذایی ایفا می کند. تشخیص تلقب در صنایع غذاییهمواره جامعه علمی را به چالش کشیده است. به سختی میتوان روشی را یافت که بتواند پارامترهای کیفیتی مواد غذایی را ارزیابی کند. دراین پژوهش، یک سامانه ی قابل حمل بینی الکترنیک بر پایه حسگرهای گازی برای تشخیص رب انار خالص از نوع تقلبی بررسی شد. برایهر نمونه آزمایش مقدار 30 گرم مورد آزمایش قرار گرفت. نتایج حاصل از آنالیز مولفه های اصلی نشان داد که مجموع واریانس بین نمونه-ها در مجموع 92 درصد، برای تشخیص رب انار خالص از نوع تقلبی شیره انگور بود. همچنین نمودارهای رادار نشان داد که حسگرهایTGS822, TGS813 و TGS2620 بیشترین واکنش را در تشخیص و طبقه بندی دارند.

کلیدواژه ها:

تقلب ، بینی الکترونیک ، رب انار ، شیره انگور ، حسگرهای گازی