تاثیر تیمار پلاسمای سرد بر میکروب زدایی و ویژگی های کیفی انگور (.Vitis vinifera L)

انگور یک محصول مهم باغبانی و باارزش اقتصادی فراوان است. بیماری های قارچی از مهم تری عوامل فساد و تخریب محصولاتکشاورزی پس از برداشت است. استفاده از پلاسمای غیرحرارتی (پلاسمای سرد) یک روش نوین جهت حذف میکروارگانیسم های غذاییمی باشد. بدین منظور ابتدا دستگاه اعمال پلاسما طراحی و ساخته شد. سپس انگور رقم فخری با استفاده از قارچ های بوتریتیس وآسپرژیلوس تلقیح و پس از اعمال پلاسما در مدت زمان های 0 ، 10 ، 20 و 40 ثانیه در دمای 4 درجه سانتی گراد نگهداری شدند. درصدآلودگی و خواص شیمیایی (مواد جامد محلول، پی.اچ و اسیدیته) به مد 35 روز و هر هفته یک بمار مورد بررسی قرار گرفت. بر اساسنتایج به دست آمده بالاترین میزان آلودگی برای هر دو قارچ آسپرژیلوس و بوتریتیس در نمونه های شاهد (بدون اعمال پلاسما) مشاهده شد.به طوری که پس از 35 روز 100 درصد نمونه ها آلوده شدند. در تیمار 20 ثانیه 15 درصد آلودگی برای قارچ بوتریتیس و 20 درصد آلودگیبرای قارچ آسپرژیلوس پس از 35 روز دیده شد. در تیمار 40 ثانیه اثری از آلودگی برای هیچ کدام از قارچ ها مشاهده نشد. بر اساس نتایجبه دست آمده تفاوت معنی داری در میزان اسیدیته قابل تیتراسیون، مواد جامد محلول و پی.اچ در هیچ یک از نمونه های تحت تیمار در مقایسهبا شاهد مشاهده نشد. ازاین رو با توجه به کاهش قابل توجه در میزان آلودگی و عدم تغییر در خواص شمیمیایی انگور می توان این روش رایک روش کارآمد در کنترل ضایعات پس از برداشت انگور دانست.

کلیدواژه ها:

پلاسمای سرد ، vinifera Vitis ، عمر انبارداری ، بوتریتیس ، آسنرژیلوس