بررسی تاثیرآب خندان کردن پسته بر میزان آلودگی به قارچ Aspergillus flavus

بمنظور مطالعه میزان آلودگی پسته های دهان بست و آب خندان به قارچهای گروه A. Flavus تعداد 6 نمونه 3 کیلوگرمی پسته دهان بست از رقم احمد آقایی نمونه برداری شد. یک نمونه بعنوان شاهد وپنج نمونه دیگر در مدت زمان های 1و 2و 3و 4و 5 روز در آب یخ خیسانیده شد (در سه تکرار). سپس بطور مکانیکی خندان و در آفتاب خشک گردید. وبمنظور تعیین میزان آلودگی به قارچ A. flavus 100 گرم از هر نمونه مغز وسپس آسیاب وارزیابی انجام گرفت. نمونه ها پس از آسیاب به روش کشت رقتی در رقتهای 1- 10 و 2- 10در سطح پتری های حاوی محیط کشت اختصاصی AFPA) Aspergillus Flavus Parasiticus Agar )کشت گردید.دو تا سه روز بعد از کشت ، کلنی های قارچ A. flavus رشد کرده در سطح پتری ها ، شناسایی و شمارش گردید و با شمارش کلنی های قارچ A. flavus در سطح پتری های مختلف ، اختلاف میانگین تعداد کلنی قارچ توسط آزمون چند دامنه ای دانکن در نمونه های مختلف با هم مقایسه شد نتایج حاصل از این تحقیق نشان داد که بر خلاف انتظار ،آب خندان کردن پسته تاثیری در میزان آلودگی به قارچ A flavus ندارد ، چرا که حتی پنج روزپس از خیسانیدن پسته های دهان بست در آب هیچگونه آلودگی به قارچ A.flavus مشاهده نگردید.