CIVILICA We Respect the Science
(ناشر تخصصی کنفرانسهای کشور / شماره مجوز انتشارات از وزارت فرهنگ و ارشاد اسلامی: ۸۹۷۱)
عنوان
مقاله

هیدرولیزهای پروتئینی و کاربردهای آن در صنعت غذا و صنایع وابسته

اعتبار موردنیاز PDF: ۱ | تعداد صفحات: ۹ | تعداد نمایش خلاصه: ۷۵ | نظرات: ۰
سال انتشار: ۱۳۹۴
نوع ارائه: پوستری
کد COI مقاله: NCFOODI23_651
زبان مقاله: فارسی
حجم فایل: ۴۶۷.۷۸ کیلوبایت (فایل این مقاله در ۹ صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد)

راهنمای دانلود فایل کامل این مقاله

متن کامل این مقاله دارای ۹ صفحه در فرمت PDF قابل خریداری است. شما می توانید از طریق بخش روبرو فایل PDF این مقاله را با پرداخت اینترنتی ۳,۰۰۰ تومان بلافاصله دریافت فرمایید
قبل از اقدام به دریافت یا خرید مقاله، حتما به فرمت مقاله و تعداد صفحات مقاله دقت کامل را مبذول فرمایید.
علاوه بر خرید تک مقاله، می توانید با عضویت در سیویلیکا مقالات را به صورت اعتباری دریافت و ۲۰ تا ۳۰ درصد کمتر برای دریافت مقالات بپردازید. اعضای سیویلیکا می توانند صفحات تخصصی شخصی روی این مجموعه ایجاد نمایند.
برای راهنمایی کاملتر راهنمای سایت را مطالعه کنید.

خرید و دانلود فایل PDF مقاله

با استفاده از پرداخت اینترنتی بسیار سریع و ساده می توانید اصل این مقاله را که دارای ۹ صفحه است به صورت فایل PDF در اختیار داشته باشید.
آدرس ایمیل خود را در کادر زیر وارد نمایید:

مشخصات نویسندگان مقاله هیدرولیزهای پروتئینی و کاربردهای آن در صنعت غذا و صنایع وابسته

  زهرا حاسبی - گروه علوم و صنایع غذایی دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی ساری، ساری، ایران
  علی معتمدزادگان - گروه علوم و صنایع غذایی دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی ساری، ساری، ایران

چکیده مقاله:

پروتئین ها در بدن موجودات زنده نقش های حیاتی بسیار دارند و اما تحقیقات جدید نشان داده است که پروتئین ها به حالت جزئی هیدرولیز شده هم سهل الهضم تر بوده و هم خواص تکنولوژیکی- عملکردی بیشتری دارند. امروزه تحقیقات بر روی تولید هیدرولیزهای پروتئینی از منابع گیاهی و حیوانی و حتی ضایعات صنعتی و بررسی خواص پپتیدهای تولیدی گسترش یافته و این پپتیدهای بیواکتیو در صنایع مختلف به ویژه صنعت غذا کاربردهای فراوان یافته است. در این مقاله به برخی از این ویژگی ها و کاربردها پرداخته شده است.

کلیدواژه‌ها:

پروتئین، هیدرولیز، سویا، جوانه گندم، کیموتریپسین

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

برای لینک دهی به این مقاله، می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:
https://www.civilica.com/Paper-NCFOODI23-NCFOODI23_651.html
کد COI مقاله: NCFOODI23_651

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
حاسبی, زهرا و علی معتمدزادگان، ۱۳۹۴، هیدرولیزهای پروتئینی و کاربردهای آن در صنعت غذا و صنایع وابسته، بیست و سومین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران، قوچان، دانشگاه آزاد اسلامی واحد قوچان، https://www.civilica.com/Paper-NCFOODI23-NCFOODI23_651.html

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (حاسبی, زهرا و علی معتمدزادگان، ۱۳۹۴)
برای بار دوم به بعد: (حاسبی و معتمدزادگان، ۱۳۹۴)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :

  • Acosta, P.B.; Yannicelli, S.; Marriage, B.; Mantia, C.; Gaffield, B.; ...
  • Adler-Nissen, J. Enzymatic Hydrolysis of Food Proteins; Elsevier Applied Science ...
  • Anderson, J.W.; Johnstone, B.M.; Cook-Newell, M.E. Meta-analysis of the effects ...
  • Babiker, E.E. Effect of trans glutaminas _ treatment on the ...
  • Bautista, J.; Corpas, R.; Cremades, O.; Hernandez -Pinzon, I.; Ramos, ...
  • Bickel, H.; Gerrard, J.; Hickmans, E.M. The influence of phenylalanine ...
  • Celus, I.; Brijs, K.; Delcour, J.A. Enzymatic hydrolysis of brewers? ...
  • Chan, W.M.; Ma, C.Y. Acid modification of proteins from soymilk ...
  • Christians, N.E.; Garbutt, J.T.; Liu, D. Preemergence Weed Control Using ...
  • Chobert, J.M.; Bertrand-Harb, C.; Nicolas, M.G. Solubility and emulsifying properties ...
  • Clemente, A. Enzymatic protein hydrolysates in human nutrition. Trends Food ...
  • Delvivo, F.M.; Vieira, C.R.; Biasutti, E.A.R.; Capobiango, M.; Silva, V.D.M.; ...
  • Fan, J.; Saito, M.; Yanyan, Z.; Szesze, T.; Wang, L.; ...
  • German, J.B.; O'Neill, T.E: Kinsella, .E. Film forming and foaming ...
  • Grimble, G.; Keohane, P.; Higgins, B.; Kaminski, M., Jr.: Silk, ...
  • Hartmann, R.; Meisel, H. Food-derived peptides with biological activity: From ...
  • Jia, J.; Ma, H.; Zhao, W.; Wang, Z.; Tian, W.; ...
  • Kim, J.; Whang, J.; Kim, K.; Koh, J.; Suh, H. ...
  • Lahl, W.J.; Grindstaff, D.A. Spices and seasonings: Hydrolyzed proteins. In ...
  • Megias, C.; Pedroche, J.; Yust, M.M: Giron-Calle, J.; Alaiz, M.; ...
  • Megias, C.; Pedroche, J.; Yust, M.M.; Giron-Calle, J.; Alaiz, M.; ...
  • Megias, C.; Pedroche, J.; del Mar Yust, M.; Alaiz, M.; ...
  • Moure, A.; Dominguez, H.; Parajo, J.C. Antioxidant properties of ultrafiltratio. ...
  • Pedersen, B. Removing bittermess from protein hydrolysates. Food Technol 1994, ...
  • Peia-Ramos, E.A.; Xiong, Y. Antioxidant activity of soy protein hydrolysates ...
  • Pihlanto, A.; Akkanen, S.; Korhonen, H.J. ACE- inhibitory and antioxidant ...
  • Ranganathan, Y.; Patel, S.; Pasupuleti, V.K.: Meganathan, R. Protein hydrolysates ...
  • Sakamoto, H.; Kumazawa, Y.; Toiguchi, S.; Seguro, K.; Soeda, T.; ...
  • Schaafsma, G. Safety of protein hydrolysates, fractions thereof and bioactive ...
  • Skanderby, M., Protein hydrolysates: their functionality and applications, Food Technol ...
  • Suh, H.; Whang, J.; Lee, H. A peptide from corm ...
  • Van der Ven, C.; Gruppen, H.; de Bont, D.; Voragen, ...
  • Vioque, J.; S anchez-Vio que, R.; Clemente, A.; Pedroche, J.; ...
  • Yalcin, E.; Celik, S. Solubility properties of barley flour, protein ...
  • Yamashita, M.; Arai, S.; Fujimaki, M. A _ _ _ ...
  • Yang, Y.; Marczak, E.D.; Yokoo, M.; Usui, H.; Yoshikawa, M. ...
  • Yoshie-Stark, _ Wada, Y.; Wasche, A. Chemical composition, functional properties, ...
  • Zhu, K.; Zhou, H.; Qian, H. Antioxidant and free radical-sc ...
  • علم سنجی و رتبه بندی مقاله

    مشخصات مرکز تولید کننده این مقاله به صورت زیر است:
    نوع مرکز: دانشگاه دولتی
    تعداد مقالات: ۵۰۸۴
    در بخش علم سنجی پایگاه سیویلیکا می توانید رتبه بندی علمی مراکز دانشگاهی و پژوهشی کشور را بر اساس آمار مقالات نمایه شده مشاهده نمایید.

    مدیریت اطلاعات پژوهشی

    این مقاله در بخشهای موضوعی زیر دسته بندی شده است:
  • کشاورزی > گندم
  • اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

    مقالات پیشنهادی مرتبط

    مقالات مرتبط جدید

    شبکه تبلیغات علمی کشور

    به اشتراک گذاری این صفحه

    اطلاعات بیشتر درباره COI

    COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
    کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.