مدیریت و استفاده مجدد از محصولات جانبی فرآوری غذاهای دریایی به عنوان یک پسماند با استفاده از فرایند تخمیر
سال انتشار: 1398
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 437
فایل این مقاله در 9 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCNRM02_185
تاریخ نمایه سازی: 9 آذر 1398
چکیده مقاله:
صنایع فرآوری غذاهای دریایی شامل واحدهای کسنروسازی ماهی، فرآوری اولیه شامل تخلیه شکمی و فیله کنی، پودر و روغن ماهی، فراوری میگو در دهه های اخیر به طور پیوسته در حال رشد بوده و حجم زیادی محصول جانبی تولید نموده است. این محصولات جانبی تشکیل شدهاند از سر، پوست، استخوان ها، تیغها و امعاء و احشا. مدیریت و استفاده مجدد از این محصولات جانبی که نوعی پسماند محسوب شده و عدم استفاده و رها نمودن آنها در طبیعت مشکلات جدی زیستمحیطی را ایجاد نموده است در سالهای اخیر مورد توجه قرار گرفته است. بخشی از آنها برای تولید خوراک حیوانات پرورشی، کلاژن و تولید روغن فرآوری میشوند و مقدار کمتری نیز جهت تولید سوخت زیستی و کود مورد استفاده قرار میگیرند. با این وجود با هدف ایجاد ارزش افزوده در این محصولات بسیاری از ترکیبات زیست فعال نیز میتوانند از آنها بازیافت شوند . تخمیر ماهی که بهطور سنتی جهت افزایش عمرماندگاری ماهی استفاده میشود، منجر به شکل گیری متابولیتهای باکتریایی جالب توجهی میشود. با اعمال تخمیر بر روی محصولات جانبی ماهی، کیفیت هیدرولیزهای پروتئین، روغن و ترکیبات آنتی اکسیدانی تولید شده افزایش می یابد. این فناوری ایمن، دوستدار محیط زیست بوده و مصرف انرژی پائینی دارد که سبب شده تا مزایایی را برای کاربردهای آینده ارائه دهد.
کلیدواژه ها:
نویسندگان
بهروز محمدزاده
استادیار و عضو هئیت علمی دانشکده کشاورزی و منابع طبیعی دانشگاه گنبدکاووس.