بررسی تاثیر امواج فراصوت بر مدول الاستیسته چغندرقند

با توجه به برداشت یکباره محصول و توان عملیاتی محدود کارخانه های فرآوری چغندرقند، حفظکیفیت محصول در دوره انبارداری از اهمیت بالای برخوردار است. بنابراین بررسی عوامل تاثیرگذار بر کیفیتخواص مکانیکی ضروری میباشد. در این تحقیق تاثیر سطوح فرکانس امواج فراصوت در سه سطح (بدون موجدهی، 25 و 38 کیلوهرتز)، دما در سه سطح (25، 50 و 70 درجه سلسیوس) و زمان موج دهی در سه سطح (10، 20 و 30 دقیقه) بر روی خواص مکانیکی چغندرقند با میانگین پایه رطوبت 79 درصد مورد برسی قرارگرفت. بدین منظور توسط یک دستگاه حمام فراصوت در مقیاس آزمایشگاهی، تاثیر فاکتورهایی فرکانس ، دما وزمان موج دهی بر روی نمونه ها مطالعه شد و با نمونه های شاهد مقایسه شد. نتایج نشان داد که فاکتورهایفرکانس، دما و زمان تاثیر معنی داری بر کاهش مدول الاستیسیته داشته است.

کلیدواژه ها:

امواج فراصوت ، چغندرقند ، انبارداری ، مدول الاستیسیته