CIVILICA We Respect the Science
(ناشر تخصصی کنفرانسهای کشور / شماره مجوز انتشارات از وزارت فرهنگ و ارشاد اسلامی: ۸۹۷۱)
عنوان
مقاله

روش های مختلف فراوری جوانه گندم و مزایای مصرف آن

اعتبار موردنیاز PDF: ۱ | تعداد صفحات: ۶ | تعداد نمایش خلاصه: ۵۹ | نظرات: ۰
سال انتشار: ۱۳۹۷
کد COI مقاله: NEWCONF04_208
زبان مقاله: فارسی
حجم فایل: ۳۵۲.۱۲ کیلوبایت (فایل این مقاله در ۶ صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد)

راهنمای دانلود فایل کامل این مقاله

متن کامل این مقاله دارای ۶ صفحه در فرمت PDF قابل خریداری است. شما می توانید از طریق بخش روبرو فایل PDF این مقاله را با پرداخت اینترنتی ۳,۰۰۰ تومان بلافاصله دریافت فرمایید
قبل از اقدام به دریافت یا خرید مقاله، حتما به فرمت مقاله و تعداد صفحات مقاله دقت کامل را مبذول فرمایید.
علاوه بر خرید تک مقاله، می توانید با عضویت در سیویلیکا مقالات را به صورت اعتباری دریافت و ۲۰ تا ۳۰ درصد کمتر برای دریافت مقالات بپردازید. اعضای سیویلیکا می توانند صفحات تخصصی شخصی روی این مجموعه ایجاد نمایند.
برای راهنمایی کاملتر راهنمای سایت را مطالعه کنید.

خرید و دانلود فایل PDF مقاله

با استفاده از پرداخت اینترنتی بسیار سریع و ساده می توانید اصل این مقاله را که دارای ۶ صفحه است به صورت فایل PDF در اختیار داشته باشید.
آدرس ایمیل خود را در کادر زیر وارد نمایید:

مشخصات نویسندگان مقاله روش های مختلف فراوری جوانه گندم و مزایای مصرف آن

زهرا داودی - مسیول کنترل کیفی کارخانه آرد خوشه فارس
مریم رعیت پیشه - مسیول کنترل کیفی کارخانه آرد خوشه فارس
زینب آل منصور - مسیول کنترل کیفی کارخانه آرد خوشه فارس
علیرضا صمیمی - مدیر تولید کارخانه آرد خوشه فارس.

چکیده مقاله:

جوانه گندم محصول جانبی صنایع آسیاب، جزء سازنده دانه گندم با بالاترین ارزش تغذیه ای و منبع بی نظیری از مواد مغذی تغلیظ شده است. با وجود ارزش غذایی بالا، بیشتر برای غذای دام و تولید روغن به کار میرود. پس ماند سالانه جوانه گندم در دنیا 0002220222 تن ارزیابی میشود. جوانه گندم به دلیل فعالیت آنزیمی و محتوای چربی چند غیر اشباعی، در طی نگهداری طعم تلخ و بوی تندی پیدا میکند، بنابراین ماندگاری کم جوانه، استفاده از آنرا محدود کرده است. به دلیل محتوای بالای ویتامینهای تیامین، ریبوفلاوین و نیاسین و همچنین دارا بودن مواد معدنی و آمینواسیدهای ضروری از جمله لیزین، جوانه گندم به عنوان یک منبع غذایی، پتانسیل بالایی داشته و میتواند پس از طی فرایندهایی به منظور افزایش ارزش غذایی بسیاری از فراورده های غذایی به کار رود. فرایندهای متعددی برای ثبات و بهبود زمان ماندگاری جوانه انجام پذیرفته که شامل برشته کردن، پخت با اکستروژن، چربی زدایی و بخاردهی، بسته بندی در پوششهای کامپوزیتی سه لایه با پوشش پلی اتیلن، حرارت دهی خشک، استفاده از امواج فروسرخ، خشک کردن با بخار هوای داغ و تیمار آنتی اکسیدانی میباشند.

کلیدواژه‌ها:

گندم، جوانه، روش های فراوری، آنزیم لیپاز

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

برای لینک دهی به این مقاله، می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:
https://www.civilica.com/Paper-NEWCONF04-NEWCONF04_208.html
کد COI مقاله: NEWCONF04_208

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
داودی, زهرا؛ مریم رعیت پیشه؛ زینب آل منصور و علیرضا صمیمی، ۱۳۹۷، روش های مختلف فراوری جوانه گندم و مزایای مصرف آن، چهارمین کنفرانس بین المللی یافته های نوین در علوم کشاورزی، منابع طبیعی و محیط زیست، تهران، انجمن توسعه و ترویج علوم و فنون بنیادین، https://www.civilica.com/Paper-NEWCONF04-NEWCONF04_208.html

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (داودی, زهرا؛ مریم رعیت پیشه؛ زینب آل منصور و علیرضا صمیمی، ۱۳۹۷)
برای بار دوم به بعد: (داودی؛ رعیت پیشه؛ آل منصور و صمیمی، ۱۳۹۷)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

مدیریت اطلاعات پژوهشی

این مقاله در بخشهای موضوعی زیر دسته بندی شده است:
  • کشاورزی > گندم
  • اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

    مقالات پیشنهادی مرتبط

    مقالات مرتبط جدید

    شبکه تبلیغات علمی کشور

    به اشتراک گذاری این صفحه

    اطلاعات بیشتر درباره COI

    COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
    کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.