بقایای آنتی بیوتیکی در محصولات دام و طیور تهدیدی برای امنیت زیستی انسان

آنتی بیوتیک ها به گروهی از داروها تعلق دارند که به داروهای ضد میکروبی موسومند. این داروها برای حذف یا مهار رشد باکتری ها مورداستفاده قرارمی گیرند، بدون اینکه زیان قابل توجهی به سلامت میزبان وارد آورند. زمانی که دارو به صورت تزریقی، موضعی یاخوراکی به انسان یا حیوان تجویز می شود، مقدار زیادی آن در بدن تجمع می یابد که به آن باقیمانده آنتی بیوتیک گفته می شود. این باقیمانده درخون، بافت های عضلانی و مایعات بدن نظیر شیر، قابل تشخیص است و در صورت مصرف شیر حیوانی که مورد تجویز آنتی بیوتیک قرارگرفته است. باقیمانده آنتی بیوتیک موجود در شیر می تواند برای مصرف کننده و صنایع تخمیری شیر زیان آور باشد. اولین مطالعه در مورد وجود باقیمانده آنتی بیوتیک ها در شیر در سال 1341 در کشور صورت گرفت و نتایج بررسی های بعد از آن نشان می دهد که روند آلودگی شیر به باقیمانده این داروها در طول چهار دهه روند افزایشی در کشور بوده است. با توجه به مخاطرات وجود باقیمانده آنتی بیوتیک در شیر چنین به نظر می رسد که وجود یک استراتژی مؤثر و کارا که در برگیرنده ابعاد گوناگون این امر، یعنی مقامات کنترل کننده، دامدار و صنایع شیر باشد از ضروریات بهداشت همگانی است. لذا هدف از مقاله حاضر، مروری بر بقایای آنتی بیوتیکی در محصولات دامی و تهدیدی امنیت زیستی در انسان می باشد.

کلیدواژه ها:

شیر ، باقیمانده آنتی بیوتیک ، ایران