رو شهای حذف اتیلن از محصولات باغبانی فراز گرا، جهت افزایش ماندگاری

سال انتشار: 1396
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 741

فایل این مقاله در 6 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

این مقاله در بخشهای موضوعی زیر دسته بندی شده است:

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:

شناسه ملی سند علمی:

PTAP01_037

تاریخ نمایه سازی: 16 تیر 1397

چکیده مقاله:

یکی از تنظی مکننده های رشد گیاهی، اتیلن است که موجب رسیدگی محصول می شود. افزایش این ماده، نرم شدگیبافت محصول و تغییر در عطروطعم را در پی دارد. با مهار کردن اتیلن می توان ماندگاری محصولات غذایی را بهبودبخشید. از انواع رو شهای مهار اتیلن می توان به تهویه محیط، هیدرولیز اتیلن با گاز ازن و استفاده از ترکیبات جاذباتیلن همچون پرمنگنات پتاسیم و 1-متیل سیکلوپروپن اشاره کرد. با جایگذاری ترکیبات جاذب، در بسته بندی موادغذایی، می توان از رسیدگی زیاد و پوسیدگی محصول جلوگیری کرد و ماندگاری محصولات غذایی نیز افزایش می یابد.

کلیدواژه ها:

نویسندگان

حمید جهانگیر اصفهانی

دانشجو کارشناسی ارشد، رشته مهندسی صنایع غذایی، فناوری مواد غذایی، دانشگاه زنجان، زنجان، ایران

ایمان شهابی قهفرخی

استادیار و عضو هیات علمی گروه صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه زنجان، زنجان، ایران