CIVILICA We Respect the Science
(ناشر تخصصی کنفرانسهای کشور / شماره مجوز انتشارات از وزارت فرهنگ و ارشاد اسلامی: ۸۹۷۱)
عنوان
مقاله

بررسی عوامل موثر بر ایجاد ضایعات نان و کاهش آن از دیدگاه دانشجویان دانشگاه زنجان

اعتبار موردنیاز PDF: ۱ | تعداد صفحات: ۱۴ | تعداد نمایش خلاصه: ۵۰۴ | نظرات: ۰
سال انتشار: ۱۳۸۸
کد COI مقاله: TARVIJCONF03_091
زبان مقاله: فارسی
حجم فایل: ۱۴۳.۴۲ کیلوبایت (فایل این مقاله در ۱۴ صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد)

راهنمای دانلود فایل کامل این مقاله

متن کامل این مقاله دارای ۱۴ صفحه در فرمت PDF قابل خریداری است. شما می توانید از طریق بخش روبرو فایل PDF این مقاله را با پرداخت اینترنتی ۳,۰۰۰ تومان بلافاصله دریافت فرمایید
قبل از اقدام به دریافت یا خرید مقاله، حتما به فرمت مقاله و تعداد صفحات مقاله دقت کامل را مبذول فرمایید.
علاوه بر خرید تک مقاله، می توانید با عضویت در سیویلیکا مقالات را به صورت اعتباری دریافت و ۲۰ تا ۳۰ درصد کمتر برای دریافت مقالات بپردازید. اعضای سیویلیکا می توانند صفحات تخصصی شخصی روی این مجموعه ایجاد نمایند.
برای راهنمایی کاملتر راهنمای سایت را مطالعه کنید.

خرید و دانلود فایل PDF مقاله

با استفاده از پرداخت اینترنتی بسیار سریع و ساده می توانید اصل این مقاله را که دارای ۱۴ صفحه است به صورت فایل PDF در اختیار داشته باشید.
آدرس ایمیل خود را در کادر زیر وارد نمایید:

مشخصات نویسندگان مقاله بررسی عوامل موثر بر ایجاد ضایعات نان و کاهش آن از دیدگاه دانشجویان دانشگاه زنجان

غلامرضا مجردی -

چکیده مقاله:

نان مهمترین منبع غذایی مردم جهان و ایران، و تامین کننده قسمت عمده کالری، پروتئین، ویتامینهای گروه B و مواد معدنی بدن انسان است . اهمیت نان در کشور ما تا به آنجاست که به طور مستقیم 46/2 درصد کل انرژی مصرفی روزانه یک نفر شهری و59/3 درصد از کل انرژی مصرفی یک نفر روستایی را نان تشکیل می دهد. با وجود اینکه ای ران فقط در حدود یک درصد از جمعیت جهان را دارا می باشد ولی 2/5 درصد گندم جهان را مصرف می کند و در این میان بر طبق آخرین آمارها حداقل 2 میلیون تن گندم در فرایند تولید تا مصرف به ضایعات تبدیل می شود . تامین نان مورد نیاز جمعیت بیش از 70 میلیون نفری کشور، حجم و سیعی از فعالیتهای بخش های کشاورزی، صنعت، حمل و نقل، ذخیره سازی و توزیع را در بر می گیرد که بر مبنای حداقل قیمتهای بین المللی معادل شش میلیارد دلار ارزش دارد . هدف کلی این پژوهش ، بررسی و شناخت عوامل موثر بر ایجاد و کاهش ضایعات نان از دیدگاه دانشجویان دانشگاه زنجان بود که در سه گروه عوامل فنی و تکنیکی ، عوامل فرهنگی و اعتقادی و همچنین عوامل اقتصادی مورد مطالعه قرار گرفت . برای جمع آوری اطلاعات مورد نیاز این تحقیق از پرسشنامه به عنوان ابزار پژوهش استفاده شد . جامعه آماری 235 نفر از دانشجویان ورودی سالهای 83 و 84 دانشگاه زنجان بودند . یافته های تحقیق نشان داد مهمترین عوامل موثر در ایجاد ضایعات به ترتیب اولویت بیات شدن، خمیر بودن اطراف نان، سوختگی، کم تجربگی نانوا و خشک شدن سریع نان است . همچنین مهمترین عوامل موثر در کاهش ضایعات نیز حذف یارانه نان به شکل فعلی، پرداخت یارانه به صورت قانونمند، افزایش و تثبیت قیمت نان، آموزش نانوایان، و غنی سازی آرد تشخیص داده شد.

کلیدواژه‌ها:

گندم، نان، ضایعات، دانشگاه زنجان، دانشجویان

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

برای لینک دهی به این مقاله، می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:
https://www.civilica.com/Paper-TARVIJCONF03-TARVIJCONF03_091.html
کد COI مقاله: TARVIJCONF03_091

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
مجردی, غلامرضا، ۱۳۸۸، بررسی عوامل موثر بر ایجاد ضایعات نان و کاهش آن از دیدگاه دانشجویان دانشگاه زنجان، سومین کنگره علوم ترویج و آموزش کشاورزی، مشهد، انجمن ترویج و آموزش کشاورزی ایران، https://www.civilica.com/Paper-TARVIJCONF03-TARVIJCONF03_091.html

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (مجردی, غلامرضا، ۱۳۸۸)
برای بار دوم به بعد: (مجردی، ۱۳۸۸)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :

  • آقا قلی زاده، رویا، عزیزی، محمد حسین و سحری، محمد ...
  • ارسلان بد، محمدرضا. و مهرنیا، محرم. (۱۳۷۹). عوامل موثر بر ... (مقاله ژورنالی)
  • ایرانی، پرویز و یزدی صمدی، بهمن. (۱۳۸۴). تغییر الگوی تولید ... (مقاله کنفرانسی)
  • پایان، رسول. (۱۳۴. نان مسائل تکنیکی، تغذیه ای، بهداشتی، اقتصادی ...
  • خسروانی، علی و رحیمی، هدایت اله. (۱۳۸۴، الفا) بررسی تلفات ... (مقاله ژورنالی)
  • خسروانی، علی و رحیمی، هدایت اله. (۱۳۸۴، ب). تعیین ضایعات ... (مقاله ژورنالی)
  • رجب زاده، ناصر. (۱۳۷۲). تکنولوزی نان. تهران: مرکز نشر دانشگاهی. ...
  • _ شیخ الاسلامی، زهرا و جمالیان، جلال. (۱۳۸۵) بررسی میزان ...
  • لواش ماشینی. علوم و فنون کشاورزی و منابع طبیعی. سال ...
  • صالحی فر، مانیا.، شاهدی، محمد و کبیر، غلامحسین (۱۳۸۵). بررسی ...
  • صفوی، سید مرتضی.، عزیز زاده، احمد و حسینی، محمد رضا. ...
  • غلامی پریزاد، اسکندر.، خسروی، افرا. و پور عباس، احمد. (۱۳۸۷). ... (مقاله ژورنالی)
  • کفائی لطفی، شادی.، چیذری، محمد. و پزشکی راد، غلامرضا. (۱۳۸۶). ... (مقاله ژورنالی)
  • محمدی، محمد.، میردامادی، سید مهدی.، ملک محمدی، ایرج. و یزدی ... (مقاله ژورنالی)
  • محمودی، ابولفضل. (۱۳۸۱). بررسی چالشهای بازار گندم، آرد، نان. اقتصاد ...
  • Target population comprised of 235 students enrolled in 2004-05 in ...
  • مدیریت اطلاعات پژوهشی

    این مقاله در بخشهای موضوعی زیر دسته بندی شده است:
  • کشاورزی > گندم
  • اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

    مقالات مرتبط جدید

    شبکه تبلیغات علمی کشور

    به اشتراک گذاری این صفحه

    اطلاعات بیشتر درباره COI

    COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
    کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.