بررسی مقایسهای آلودگی سالمونلایی در اندامهای مختلف قلب، کبد و کیسه صفرا طیور در کشتارگاههای استان کرمانشاه

سالمونلا از مهمترین عوامل بیماریزای منتقله از طریق غذا در سراسر جهان در نظر گرفته شده است. گوشت و تخم پرندگان و محصولات آنها به عنوان یکی از منابع اصلی آلوده به سالمونلا در مسمومیتهای غذایی انسان به شمار میآیند. سالمونلاهادر انسان قادر به ایجاد بیماریهایی چون تب رودهای، گاستروآنتریت، باکتریمی و عفونتهای لوکالیزه میباشد. با توجه به اهمیت آلودگی سالمونلایی در صنعت طیور و بهداشت عمومی این مطالعه با هدف بررسی مقایسهای آلودگی به باکتریسالمونلا در اندامهای مختلف )قلب، کبد و کیسه صفرا( به روش کشت باکتریایی در طیور کشتاری کشتارگاههای سطح شهرستان کرمانشاه انجام گردید. بدین منظور تعداد 600 نمونه از اندامهای قلب، کبد و کیسه صفرای جوجه 1 تا 7 روزه از15 واحد مرغداری گوشتی نمونهبرداری و کشت داده شد. نتایج آزمایشات حاکی از این بود که میزان آلودگی جوجههای گوشتی به سالمونلا 5 / 8 % میباشد. در این میان کیسه صفرا با 5 / 8% دارای بیشترین میزان آلودگی و پس از آن اندامهای کبد و قلب با 6 % آلودگی به سالمونلا قرار دارند. بنابراین با توجه به گستردگی آلودگی طیور به سالمونلا لازم است به منظور کنترل و پیشگیری از مسمومیت و عفونتهای ناشی از این باکتری، پایش و آزمایشهای لازم باکتریولوژیک از کشتارگاههای طیور به عمل آید

کلیدواژه ها:

سالمونلا ، جوجه گوشتی ، کرمانشاه