آلودگی شیر به کادمیوم و سرب

مطالعات متعدد در مناطق مختلف نشان داده است که میزان سرب و کادمیوم در برخی موادغذایی بیشتر از حد مجاز میباشد. لذا تعیین میزان باقیمانده های فلزات و سایر آلایندههای محیطی در موادغذاییمختلف و بدست آوردن اطلاعات کافی از وضعیت آلودگی در جهت بکارگیری روش های پیشگیرانه و ارائه استانداردها و قوانین مناسب ضروری است. در مقاله حاضر با جستجوهایی که در سایتهای مختلف و درمقالات گوناگون به عمل آمده است سعی در یافتن ارتباط بین آلودگی شیر به فلزات سنگین با منابع مختلف در تماس با آن شده است که مشخص شد آلودگی شیر به این فلزات میتواند تحت تاثیر خصوصیات ژنتیکیدام، مرحله شیردهی دام ، نوع مرتع مورد استفاده، خاک آلوده، علوفه آلوده و فرایند تولید و بسته بندی شیر قرار گیرد. لذا پیشنهاد میشود که این موضوع مورد توجه نهادهای نظارتی مواد غذایی قرار گیرد تا بتواننداقداماتی را اتخاذ کنند که باقی مانده فلزات سنگین در زنجیره مواد غذایی را تاحدی که برای سلامتی انسان مضر نباشد کنترل کنند

کلیدواژه ها:

شیر ، آلودگی ، سرب ، کادمیوم