بررسی میزان زیرالنون در برنج های وارداتی
سال انتشار: 1392
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 687
فایل این مقاله در 6 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
این مقاله در بخشهای موضوعی زیر دسته بندی شده است:
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
ACFS01_083
تاریخ نمایه سازی: 11 مرداد 1393
چکیده مقاله:
سابقه و هدف: زیرالنونZEA)به عنوان مایکو استروژن در غذاهای انسانی و دامی یافت می شود.خاصیت استروژنیک آن اساسا وابسته به میزان بیوترنسفورماسیون آن می باشد. در این مطالعه میزانزیرالنون در برنج از طریق کرماتوگرافی مایع با کارایی بالا مورد بررسی قرار گرفت. مواد و روشها: 126 نمونه به طور تصادفی از نقاط مختلف شهر کرمانشاه از 10 برند ایرانی و 4 برندوارداتی متفاوت مورد بررسی قرار گرفت. میزان سم زیرالنون از طریق دستگاهHPLCتعیین گردید.داده های حاصله با استفاده از برنامه نرم افزاریSPSS و Excelاقدام به تجزیه و تحلیل داده هاگردید.میانگین زیرالنون در نمونه های برنج4/27میکروگرم بر کیلوگرم بود. بیشترین آلودگی مربوط به برنج با برندCو کمترین میزان مربوط به برنج با برندD و Bبود. میزان سم زیرالنون در همه ی نمونه ها پایین تر از حد استاندارد اروپا بود. نتیجه گیری: تمام نمونه ها به زیرالنون آلوده بودند. با توجه به خطراتی که زیرالنون برای سلامت انسان دارد، توصیه می گردد در تمامی مراحل برداشت، نگهداری و ذخیره برنج در انبارها شرایط تولید زیرالنون کنترل گردد
کلیدواژه ها:
زیرالنون- برنج- کروماتوگرافی - کرمانشاه
نویسندگان
احسان صادقی
هیات علمی گروه تغذیه، دانشکده بهداشت، دانشگاه علوم پزشکی کرمانشاه
فاطمه اسدی
دانشجوی کارشناسی ارشد مهندسی بهداشت محیط، عضو کمیته تحقیقات دانشجویی، دانشکده بهداشت، دانشگاه علوم پزشکی کرمانشاه
سودابه برخوردار
کارشناس ارشد مهندسی شیمی گرایش صنایع غذایی، معاونت غذا ودارو، دانشگاه علوم پزشکی کرمانشاه
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :