CIVILICA We Respect the Science
ناشر تخصصی کنفرانسهای ایران
عنوان
مقاله

هدایت الکتریکی در گرمایش اهمی آب انار تحت شرایط خلا و اتمسفر

اعتبار موردنیاز : ۱ | تعداد صفحات: ۸ | تعداد نمایش خلاصه: ۴۱۴ | نظرات: ۰
سال انتشار: ۱۳۹۳
کد COI مقاله: AEBSCONF01_413
زبان مقاله: فارسی
حجم فایل: ۶۱۰.۴۲ کیلوبایت (فایل این مقاله در ۸ صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد)

راهنمای دانلود فایل کامل این مقاله

اگر در مجموعه سیویلیکا عضو نیستید، به راحتی می توانید از طریق فرم روبرو اصل این مقاله را خریداری نمایید.
با عضویت در سیویلیکا می توانید اصل مقالات را با حداقل ۳۳ درصد تخفیف (دو سوم قیمت خرید تک مقاله) دریافت نمایید. برای عضویت در سیویلیکا به صفحه ثبت نام مراجعه نمایید. در صورتی که دارای نام کاربری در مجموعه سیویلیکا هستید، ابتدا از قسمت بالای صفحه با نام کاربری خود وارد شده و سپس به این صفحه مراجعه نمایید.
لطفا قبل از اقدام به خرید اینترنتی این مقاله، ابتدا تعداد صفحات مقاله را در بالای این صفحه کنترل نمایید.
برای راهنمایی کاملتر راهنمای سایت را مطالعه کنید.

خرید و دانلود فایل مقاله

با استفاده از پرداخت اینترنتی بسیار سریع و ساده می توانید اصل این مقاله را که دارای ۸ صفحه است در اختیار داشته باشید.

قیمت این مقاله : ۳,۰۰۰ تومان

آدرس ایمیل خود را در کادر زیر وارد نمایید:

مشخصات نویسندگان مقاله هدایت الکتریکی در گرمایش اهمی آب انار تحت شرایط خلا و اتمسفر

  محسن رجبی زاده - دانشجوی ارشد مهندسی مکانیک ماشین های کشاورزی، دانشگاه تهران - پردیس ابوریحان
  علی فدوی - استادیار گروه مهندسی فنی کشاورزی دانشگاه تهران - پردیس ابوریحان
  حسین میرسعیدقاضی - استادیار گروه فناوری صنایع غذایی دانشگاه تهران - پردیس ابوریحان

چکیده مقاله:

انار از میوه های مهمی است که در ایالات متحده، خاورمیانه مدیترانه، کشورهای عربی و ایران رشد می کند. در حال حاضر ایران سالیانه با تولید بیش از 800 هزار تن انار، یکی از بزرگترین تولیدکنندگان و صادرکنندگان این میوه در جهان می باشد. Ghourchi and Barzegar,2009 اکثر محصول انار به آب انار و کنسانتره تبدیل می شود. آب انارمنبع بالقوه ای از آنتوسیانین، اسید الاژیک، تانن ها و اسیدهای آلی هستند Mirsaeedghazi et al,2010 که در کاهش عوامل منجر به بیماری قلبی مانند اکسیداسیون LDL، تاثیرگذارند Sumner et al,2005 یکی از مهم ترین فرآیندهای تبدیلی انار تغلیظ آب آن به منظور تولید کنسانتره و رب می باشد. دما و اکسیژن در طی این فرایند و نیز در طول مدت نگهداری محصول از عوامل تعیین کننده میزان تخریب رنگدانه های قرمز (آنتوسیانین ها) و تولید رنگدانه های قهوه ای در محصول هستند. (خان احمدی فرایند وشاهدی، 1378) آب انار نسبت به عصاره میوه های دیگر شامل ترکیبات آنتی اکسیدانی بیشتری می باشد. گرمایش اهمی یکی از آن روشهای فرآوری تناوبی است که در 20 سال اخیر ظهور پیدا کرده است. در گرمایش اهمی مشخصات الکتریکی نظیر هدایت الکتریکی، گرادیان میدان و ولتاژ نقش مهمی را ایفا می کنند. غذاهای که در آن ها به وفور آب و نمک های یونی یافت شود برای استفاده در گرمایش اهمی مناسبترین کاربرد را دارند. Palaniappan and Sastry,1991 در فرایند گرمایش اهمی هدایت الکتریکی مهمترین پارامتری است.

کلیدواژه‌ها:

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

برای لینک دهی به این مقاله، می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:
https://www.civilica.com/Paper-AEBSCONF01-AEBSCONF01_413.html
کد COI مقاله: AEBSCONF01_413

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
رجبی زاده, محسن؛ علی فدوی و حسین میرسعیدقاضی، ۱۳۹۳، هدایت الکتریکی در گرمایش اهمی آب انار تحت شرایط خلا و اتمسفر، همایش ملی الکترونیکی دستاوردهای نوین در علوم مهندسی و پایه، تهران، مرکز پژوهشهای زمین کاو، https://www.civilica.com/Paper-AEBSCONF01-AEBSCONF01_413.html

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (رجبی زاده, محسن؛ علی فدوی و حسین میرسعیدقاضی، ۱۳۹۳)
برای بار دوم به بعد: (رجبی زاده؛ فدوی و میرسعیدقاضی، ۱۳۹۳)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :

  • معرفی کاربردهای فناوری خلأ در تحقیقات نوین غذایی [مقاله کنفرانسی]
  • Castro, I., Teixeira, J.A., Salengke, S., Sastry, S.K., , Vicente, ...
  • Darvishi, H., Khoshtaghaza, M.H., Najafi, G. 2012. Ohmic heating _ ...
  • Ghourchi, H., Barzegar, M. 2009. Some phys icochemical characteristics and ...
  • Icier, F. 2003. Experimental Investigation and Mathematical Modeling of Ohmic ...
  • Icier, F., Ilicali, C. 2005. Temperature dependent electrical conductivities of ...
  • Icier, F., Bozkurt, H. 2010. Omic heating of liquid whole ...
  • Icier, F., Ilicali, C. 2005. The use of tylose as ...
  • Maskan, M. 2006. Production of p Ome granate (Puni cagranatum ...
  • Mirsaeedghazi, H., Emam-Dj omeh, Z., Mousavi, SMA., A hmadkhaniha, R., ...
  • Mizrahi, S. 1996. Leaching of soluble solids during blanching of ...
  • Nolsoe, H., Undeland, I. 2009. The acid and alkaline solubilisation ...
  • Palaniappan, S., Sastry, S.K. 1991. Electrical conductivity of selected juices: ...
  • Sarang, S., Sastry, S.K., Knipe, L. 2008. Electrical conductivity of ...
  • /58 6, =0/04117 , m=0/01522, n=-3/263e8 0/997 ...
  • /78 o, =0/061 , m=0/0139, _ 13/18 B=0/01578 , K=0/9339 ...
  • Sastry, S.K., , Palaniappan, S. 1992. Mathematical modeling and experimental ...
  • Sumner, M.D., Elliott-Eller, M., Weidner, G., Daubenmier, J.J., Chew, M.H., ...
  • Shiby Varghese, K., Pandey, M.C., Radhakrishna, K., Bawa, A.S. 2012. ...
  • Vikram, V.B., Ramesh, M.N. Prapulla, S.G. 2005. Thermal degradation kinetics ...
  • علم سنجی و رتبه بندی مقاله

    مشخصات مرکز تولید کننده این مقاله به صورت زیر است:
    نوع مرکز: دانشگاه دولتی
    تعداد مقالات: ۵۳۵۱۱
    در بخش علم سنجی پایگاه سیویلیکا می توانید رتبه بندی علمی مراکز دانشگاهی و پژوهشی کشور را بر اساس آمار مقالات نمایه شده مشاهده نمایید.

    مدیریت اطلاعات پژوهشی

    اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

    مقالات پیشنهادی مرتبط

    مقالات مرتبط جدید

    شبکه تبلیغات علمی کشور

    به اشتراک گذاری این صفحه

    اطلاعات بیشتر درباره COI

    COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
    کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.