بررسی شاخص پراکسیداسیون گوشت ران بلدرچین ژاپنی با استفاده از افزودنی ال -کارنیتین

سال انتشار: 1393
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 385

متن کامل این مقاله منتشر نشده است و فقط به صورت چکیده یا چکیده مبسوط در پایگاه موجود می باشد.
توضیح: معمولا کلیه مقالاتی که کمتر از ۵ صفحه باشند در پایگاه سیویلیکا اصل مقاله (فول تکست) محسوب نمی شوند و فقط کاربران عضو بدون کسر اعتبار می توانند فایل آنها را دریافت نمایند.

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:

شناسه ملی سند علمی:

AEFSJ01_203

تاریخ نمایه سازی: 29 شهریور 1394

چکیده مقاله:

به منظور بررسی تأثیر سطوح مختلف ال کارنیتین بر شاخص پراکسیداسیون گوشت ران بلدرچین های نر ژاپنی، آزمایشی با استفاده از 128 قطعه بلدرچین نر ژاپنی در قالب طرح کاملاً تصادفی با چهار سطح ال کارنیتین (صفر، 125، 250 و 500 میلی گرم در کیلو گرم) انجام شد. نتایج نشان داد که اثر ال کارنیتین بر شاخص پراکسیداسیون گوشت ران در زمان نگهداری پس از کشتار معنی دار بود (0/05 >P ). کمترین مقدار مالون دی آلدئید نمونه های گوشت ران پس از کشتار در سطح 125 میلیگرم ال -کارنیتین و بیشترین مقدار در گروه شاهد مشاهده شد. تفاوت معنیداری میان تیمارها از نظر شاخص پراکسیداسیون گوشت ران در زمان نگهداری 10 روز پس از کشتار معنی دار بود (0/05> P ). کمترین مقدار مالون دی آلدئید نمونه های گوشت ران 10 روز پس از کشتار در سطح 125 میلیگرم ال -کارنیتین و بیشترین مقدار در گروه شاهد مشاهده شد. در بازه زمانی 30 روز پس از کشتار، مقدار مالون دی آلدئید کمتری در سطح 125 میلی گرم ال -کارنیتین در مقایسه با سطح صفر مشاهده شد (0/05 >P ). با توجه به نتایج این آزمایش، میتوان گفت که استفاده از مکمل ال- کارنیتین سبب کاهش مقدار مالون دی آلدئید، بهبود کیفیت گوشت و امنیت غذایی بلدرچین های ژاپنی میشود.

نویسندگان

بهمن پریزادیان کاوان

استادیار گروه علوم دامی، دانشگاه لرستان

محمود شمس شرق

دانشیار دانشکده علوم دامی، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :
  • Bremer, J. 1983. Carnitine: metabolism and functions. Physiol. Review. 63: ...
  • Jenson, C., C. Lauridsen, and G. Bertelsen. 1998. Dietary vitamin ...
  • Rezaei, M., A. Attar, A. Ghodratnama, and H. Kermanshahi 2007. ...
  • Sarica, S., M. Corduk, U. Ensory, H. Basmacioglu, and U. ...
  • Tarladgis, B.G., B.M. Watts, M.T. Younathan, and L.J. Dudan. 1960. ...
  • نمایش کامل مراجع