ارزیابی فعالیت ضد میکروبی و قدرت رنگی بیکسین (رنگ طبیعی حاصل از دانه آناتو) در فرمولاسیون دراژه اسنک حجیم

امروزه سطح آگاهی مصرف کنندگان و تولیدکنندگان در ارتباط با مشکلات ناشی از مصرف غذاهای ناسالم رو به افزایش است، بنابراینتقاضا برای مواد طبیعی بهبود دهنده سلامت روز به روز افزوده می گردد. تاثیرات مثبت و سلامتی زای رنگ های طبیعی در پژوهشهای محققان مختلف به اثبات رسیده است و ویژگی های آنتی اکسیدانی، ضد سرطانی، ضد بیماری های قلبی-عروقی، ضد التهابی و.... این ترکیبات مورد تاکید قرار گرفته است. لذا استفاده از این رنگ ها در تولید فراورده های غذایی ضمن ایجاد ظاهر مطلوب وبازارپسند، محصولات غذایی را تبدیل به غذاهای عملگر و به عبارت دیگر نوعی غذا- دارو می نماید.رنگ آناتو ((E(160b) از پریکارپ دانه های گیاه گرمسیری بیکسا اورلانا (Bixa orellana) به دست آمده و کاربردهای گسترده ای درصنایع غذایی، داروسازی و تولید مواد آرایشی و بهداشتی دارد. در دانه های آناتو کاروتنوییدهای مختلفی شناسایی شده اند، اما رنگدانهاصلی آن بیکسین می باشد که بیش از 80 درصد کل محتوی کاروتنوییدهای آناتو را تشکیل می دهد. بیکسین یک مونو متیل استربوده و نوربیکسین نیز فرم محلول در آب آن می باشد که از نظر ساختاری یک دی کربوکسیلیک اسید است.