تولید رنگدانه های کارتنوئیدی توسط میکروارگانیسم ها
سال انتشار: 1397
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 831
فایل این مقاله در 6 صفحه با فرمت PDF و WORD قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
AEFSJ03_133
تاریخ نمایه سازی: 8 مرداد 1398
چکیده مقاله:
افزایش جمعیت،کمبود منابع غذایی و تقاضای مصرف کنندگان برای دسترسی به مواد غذایی و طبیعی و نگرانی آنها از کاربرد مواد شیمیایی سنتتیک به عنوان افزودنی در مواد غذایی سبب تلاش همه جانبه برای دسترسی به منابع جدید در تولید مواد غذایی گردید. در این راستا استفاده علم از بیوتکنولوژی و بکارگیری میکروارگانیسم هایی چون ریز جلبک ها در تولید مواد غذایی حائز اهمیت است. استفاده از ریز جلبک های تحول بزرگی را در تولید مواد غذایی با ارزش تغذیه ای بالا همانند کارتنوئید ها فراهم کرده است. ترکیبات کارتنوئیدی به عنوان رنگدانه، ویتامین و آنتی اکسیدان کاربردهای مهمی را در صنایع غذایی و دارویی دارند. استفاده از ریز جلبک ها در تولید کارتنوئیدها یا تولید آنها از باکتری ها و قارچ ها به علت گستردگی کشت، نیازهای تغذیه ای کمتر ( به علت فتوآتوتروف بودن)، راندمان بیشتر و کارایی بهتر محصول از اهمیت بالایی برخوردار بوده و نیاز به گسترش این تکنولوژی را بیشتر می کند.
کلیدواژه ها:
نویسندگان
شیما امیدی
دانشجوی ارشد کارشناسی ارشد صنایع غذایی زیست فناوری
سمیه سنجری
دانشجوی ارشد کارشناسی ارشد صنایع غذایی زیست فناوری