تاثیر پوشش کیتوزان بر ماندگاری میوه نارنگی

سال انتشار: 1394
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 738

فایل این مقاله در 6 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:

شناسه ملی سند علمی:

AETCONF01_055

تاریخ نمایه سازی: 21 شهریور 1395

چکیده مقاله:

کاهش ضایعات مواد غذایی از رویکردهای مهم تأمین نیازهای رو به افزایش مواد غذایی در جهان به شمار میآید. براساس کارشناسی انجام شده، ضایعات مرکبات در کشور معادل 30 درصد میزان تولید است. یکی از روشهای مناسببرای افزایش ماندگاری مرکبات و جلوگیری از گسترش صدمهدیدگی حاصل از ضربه و رشد میکروارگانیسمها در بافت آن، کاربرد پوششهای تهیه شده بر پایه پلیمرهای طبیعی است. بر همین اساس در این بررسی اثر نوعی پوشش تهیهشده از ترکیبات مجاز خوراکی حاوی کیتوزان بر ماندگاری و انبارمانی نارنگی محلی به عنوان یک محصول حساس بهفساد از خانواده مرکبات مورد مطالعه قرار گرفت و در این مطالعه با استفاده از یک نمونه شاهد بدون پوشش اثر تیمارهای پوشش کیتوزان ) در سطوح 1و2و3درصد بررسی شد. آزمونهای اصلی در این تحقیق افت وزن نارنگی و تغییرات پی اچ می باشد

نویسندگان

وحید قجرشموشکی

دانشجوی کارشناسی ارشد تکنولوژی مواد غذایی دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان

یحیی مقصودلو

دانشیار علوم و صنایع غذایی دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان

مرتضی خمیری

دانشیار علوم و صنایع غذایی دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان

محبوبه کشمیری

دانشیار علوم و صنایع غذایی دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :
  • راحمی، م .1377 . مقدمه ای بر فیزیولوژی و جابجایی ...
  • آرین پویا، ز.، داوری نژاد، غ .و نعمتی، س _ ...
  • E-Ghaouth, A., Smilanick, JL, & Wilson, CL. 2000. Enhancememt of ...
  • Dhall, R. 2013. Advances in edibe coating for fresh fruis ...
  • Hirano, S., Itakura, C., Seio, H., Akiyama, Y., Nonata, I., ...
  • Armona, H., Zaisev, Y, Poratb, R., & Poverenov, E. 2013. ...
  • Eshghi, _ Hashemi, M., Mohammadi, A., Mohammadho seini, Z., & ...
  • Zeng, L, Jiang, Y. Ding, Y., Pove & York D., ...
  • Pilar, H., Amenar, E., DelValle, V., Velez, D., & Gavara, ...
  • Galed, G., Valle, M.E., Mart nez, A., & Heras, A. ...
  • نمایش کامل مراجع