تاثیر استخراج آنزیمی آلژینات جلبک قهوه ای Sargassumangustifolium بر ویژگی های ضداکسایشی آن
سال انتشار: 1395
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 552
فایل این مقاله در 13 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
AETCONF04_081
تاریخ نمایه سازی: 11 مرداد 1396
چکیده مقاله:
هدف از این مطالعه، ارزیابی تاثیر آنزیم های متفاوت بر ویژگی های ضداکسیدانی آلژینات استخراج شده از جلبک قهوه ایS.angustifolium می باشد. استخراج با دو آنزیم آلکالاز و سلولاز صورت گرفت. در تحقیق حاضر به منظور سنجشویژگی های ضداکسیدانی آلژینات از روش اندازه گیری قدرت مهارکنندگی رادیکال آزاد DPPH و کاهندگی آهن( Redusig power ) با نمونه هایی در غلظت 1000 میکروگرم بر میلی لیتر استفاده شد. بر اساس نتایج به دست آمدهآنزیم آلکالاز و سلولاز به ترتیب به میزان 74 / 61 % و 65 / 53 % رادیکال آزاد DPPH را مهارکردند. همچنین آلژینات هایاستخراج شده توانستند به میزان 45 / 24 %و 93 / 26 % در آنزیم های آلکالاز و سلولاز کاهندگی آهن را منجر شوند. با توجهبه اهمیت و کاربرد گسترده آلژینات در صنایع غذایی، نتایج این تحقیق پتانسیل استفاده از آلژینات به عنوان ترکیبعملکردی با ویژگی ضد اکسیدانی در تولید محصولات غذایی را مطرح می سازد.
کلیدواژه ها:
نویسندگان
نیلوفر جوکاربرازجانی
دانشجو کارشناسی ارشد، گروه فرآوری آبزیان، دانشکده علوم دریایی تربیت مدرس، نور
مهدی طبرسا
استادیار، گروه فرآوری آبزیان، دانشکده علوم دریایی تربیت مدرس، نور
مسعود رضایی
استاد، گروه فرآوری آبزیان، دانشکده علوم دریایی تربیت مدرس، نور
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :