CIVILICA We Respect the Science
ناشر تخصصی کنفرانسهای ایران
عنوان
مقاله

بررسی غنی سازی های انجام شده در صنعت پاستا

اعتبار موردنیاز : ۱ | تعداد صفحات: ۵ | تعداد نمایش خلاصه: ۲۳۲ | نظرات: ۰
سال انتشار: ۱۳۹۳
کد COI مقاله: AFPICONF02_275
زبان مقاله: فارسی
حجم فایل: ۱۵۹.۵۴ کیلوبایت (فایل این مقاله در ۵ صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد)

راهنمای دانلود فایل کامل این مقاله

اگر در مجموعه سیویلیکا عضو نیستید، به راحتی می توانید از طریق فرم روبرو اصل این مقاله را خریداری نمایید.
با عضویت در سیویلیکا می توانید اصل مقالات را با حداقل ۳۳ درصد تخفیف (دو سوم قیمت خرید تک مقاله) دریافت نمایید. برای عضویت در سیویلیکا به صفحه ثبت نام مراجعه نمایید. در صورتی که دارای نام کاربری در مجموعه سیویلیکا هستید، ابتدا از قسمت بالای صفحه با نام کاربری خود وارد شده و سپس به این صفحه مراجعه نمایید.
لطفا قبل از اقدام به خرید اینترنتی این مقاله، ابتدا تعداد صفحات مقاله را در بالای این صفحه کنترل نمایید.
برای راهنمایی کاملتر راهنمای سایت را مطالعه کنید.

خرید و دانلود فایل مقاله

با استفاده از پرداخت اینترنتی بسیار سریع و ساده می توانید اصل این مقاله را که دارای ۵ صفحه است در اختیار داشته باشید.

قیمت این مقاله : ۳,۰۰۰ تومان

آدرس ایمیل خود را در کادر زیر وارد نمایید:

مشخصات نویسندگان مقاله بررسی غنی سازی های انجام شده در صنعت پاستا

  نغمه پالاهنگ - دانشجوی کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد خوراسگان(اصفهان) ایران

چکیده مقاله:

یکی از بزرگترین چالش های امروز در صنایع غذایی ،تولید با ارزش غذایی بالاو در عین حال قیمتی مناسب می باشد. گندم به عنوان یکی از اصلی ترین محصولات کشاورزی در سراسر دنیا نقش مهمی در رژیم غذایی انسان ها ایفا می کند. پاستا محصولی غنی از کربوهیدرات و بدون کلسترول می باشد، ولیکن از نظر مقدار اسیدهای آمینه ضروری همچون لیزین و تریپتوفان و ترتوتین بسیار فقیر می باشد. پاستا به دلیل مقرون به صرفه بودن محبوبیت دارد. با توجه به مرحله اکسترود شدن در فرآیند تولید این محصول،به راحتی می توان مواد افزودنی را به فرمولاسیون پاستا اضافه نمود. بنابراین ازجدید ترین غنی سازی های صورت گرفته در این صنعت می توان به غنی سازی با آژد هسته زرد آلو، ایزوله پروتئینی خردل، آرد نخود بدون پوست، آرد تخمیر شده لوبیای سودانی ، ایزوله پروتئینی سویا، آرد بادام زمینی ، پودر چای سبز، پوست انبه، آن اشاره نمود.

کلیدواژه‌ها:

غنی سازی، پاستا، ماکارونی، ایزوله پروتئینی خردل

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

برای لینک دهی به این مقاله، می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:
https://www.civilica.com/Paper-AFPICONF02-AFPICONF02_275.html
کد COI مقاله: AFPICONF02_275

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
پالاهنگ, نغمه، ۱۳۹۳، بررسی غنی سازی های انجام شده در صنعت پاستا، دومین همایش ملی پژوهش های کاربردی در علوم کشاورزی، تهران، دانشگاه جامع علمی کاربردی، دانشگاه تهران، https://www.civilica.com/Paper-AFPICONF02-AFPICONF02_275.html

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (پالاهنگ, نغمه، ۱۳۹۳)
برای بار دوم به بعد: (پالاهنگ، ۱۳۹۳)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :

  • Agnieszka Wojtowicz, Leszek Moscicki. Effect of Wheat Bran Addition and ...
  • Ajila, C. M., Naidu, K. A., Bhat, S. G., & ...
  • .Dimitrios Sabanis, Eleousa Makr and Georgios Doxastakis, Effect of durum ...
  • Esmat A. Abou Arab, I. M. F. Helmy and G. ...
  • N. Sozer, A.C. Dalguc, A. Kaya. Thermal, textural and cooking ...
  • علم سنجی و رتبه بندی مقاله

    مشخصات مرکز تولید کننده این مقاله به صورت زیر است:
    نوع مرکز: دانشگاه آزاد
    تعداد مقالات: ۸۵۳۰
    در بخش علم سنجی پایگاه سیویلیکا می توانید رتبه بندی علمی مراکز دانشگاهی و پژوهشی کشور را بر اساس آمار مقالات نمایه شده مشاهده نمایید.

    مدیریت اطلاعات پژوهشی

    اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

    مقالات پیشنهادی مرتبط

    مقالات مرتبط جدید

    شبکه تبلیغات علمی کشور

    به اشتراک گذاری این صفحه

    اطلاعات بیشتر درباره COI

    COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
    کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.