CIVILICA We Respect the Science
(ناشر تخصصی کنفرانسهای کشور / شماره مجوز انتشارات از وزارت فرهنگ و ارشاد اسلامی: ۸۹۷۱)
عنوان
مقاله

ارزیابی فعالیت آنتی اکسیدانی ترکیبات فنلی دانه زرک کوهی به روش فراصوت

اعتبار موردنیاز PDF: ۱ | تعداد صفحات: ۸ | تعداد نمایش خلاصه: ۱۷ | نظرات: ۰
سال انتشار: ۱۳۹۷
کد COI مقاله: AFPICONF06_007
زبان مقاله: فارسی
حجم فایل: ۴۸۵.۶۶ کیلوبایت (فایل این مقاله در ۸ صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد)

راهنمای دانلود فایل کامل این مقاله

متن کامل این مقاله دارای ۸ صفحه در فرمت PDF قابل خریداری است. شما می توانید از طریق بخش روبرو فایل PDF این مقاله را با پرداخت اینترنتی ۳,۰۰۰ تومان بلافاصله دریافت فرمایید
قبل از اقدام به دریافت یا خرید مقاله، حتما به فرمت مقاله و تعداد صفحات مقاله دقت کامل را مبذول فرمایید.
علاوه بر خرید تک مقاله، می توانید با عضویت در سیویلیکا مقالات را به صورت اعتباری دریافت و ۲۰ تا ۳۰ درصد کمتر برای دریافت مقالات بپردازید. اعضای سیویلیکا می توانند صفحات تخصصی شخصی روی این مجموعه ایجاد نمایند.
برای راهنمایی کاملتر راهنمای سایت را مطالعه کنید.

خرید و دانلود فایل PDF مقاله

با استفاده از پرداخت اینترنتی بسیار سریع و ساده می توانید اصل این مقاله را که دارای ۸ صفحه است به صورت فایل PDF در اختیار داشته باشید.
آدرس ایمیل خود را در کادر زیر وارد نمایید:

مشخصات نویسندگان مقاله ارزیابی فعالیت آنتی اکسیدانی ترکیبات فنلی دانه زرک کوهی به روش فراصوت

  حماد نوری توپکانلو - دانشجوی دکتری علوم و صنایع غذایی، واحد سبزوار ، دانشگاه آزاد اسلامی، سبزوار
  محمد اسماعیل نصرآبادی - مربی، گروه صنایع غذایی، دانشکده دختران نیشابور، دانشگاه فنی و حرفه ای، تهران، ایران

چکیده مقاله:

این پژوهش ابتدا عصاره اتانولی دانه زرک کوهی استخراج گردید. سپس میزان ترکیبات فنلی و قدرت مهار رادیکال- های آزاد عصاره ها در غلظت های 100، 200، 400، 800 ppm با آزمون فولین و DPPH مورد سنجش قرار گرفت. با افزایش غلظت عصاره از ppm100 تا ppm800 نسبت به نمونه شاهد به دلیل افزایش میزان ترکیبات فنلی و فعالیت مهارکنندگی رادیکال های آزاد به تبع آن ترکیبات آنتی اکسیدانی عصاره افزایش می یابد. در مرحله بعد غلظت های 800ppm عصاره و ppm200 PHT به روغن سویا تصفیه شده فاقد آنتی اکسیدان افزوده شد و فعالیت مهارکنندگی رادیکال های آزاد و هم چنین پایداری روغن سویا در دمای 65 درجه سانتی گراد به مدت سه روز از طریق اندازه گیری اندیس TBA بررسی گردید. به طور کلی نتایج نشان داد غلظت ppm 800 عصاره زرک کوهی در روغن سویا در یک زمان نگهداری ثابت،موجب افزایش میزان ترکیبات فنلی و فعالیت مهارکنندگی رادیکال های آزاد در روغن شد. نتایج حاصل از بررسی پایداری اکسایشی روغن حاوی غلظت های مختلف عصاره زرک کوهی و BHT نشان داد غلظت ppm 800 عصاره نسبت به غلظت ppm 200BHT و نمونه شاهد به دلیل داشتن مقادیر بالاتر ترکیبات آنتی اکسیدانی در پایداری اکسایشی روغن سویا موثرتر عمل نموده و در مقایسه با آنتی اکسیدان سنتزی BHT تاثیر بیشتری داشت

کلیدواژه‌ها:

زرک کوهی، روغن سویا، پایداری اکسایشی، ترکیبات آنتی اکسیدان

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

برای لینک دهی به این مقاله، می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:
https://www.civilica.com/Paper-AFPICONF06-AFPICONF06_007.html
کد COI مقاله: AFPICONF06_007

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
نوری توپکانلو, حماد و محمد اسماعیل نصرآبادی، ۱۳۹۷، ارزیابی فعالیت آنتی اکسیدانی ترکیبات فنلی دانه زرک کوهی به روش فراصوت، ششمین کنفرانس بین المللی پژوهش های کاربردی در علوم کشاورزی، تهران - دانشگاه خوارزمی، دبیرخانه دائمی کنفرانس و با حمایت انجمن ها و گروههای آموزشی دانشگاههای کشور، https://www.civilica.com/Paper-AFPICONF06-AFPICONF06_007.html

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (نوری توپکانلو, حماد و محمد اسماعیل نصرآبادی، ۱۳۹۷)
برای بار دوم به بعد: (نوری توپکانلو و نصرآبادی، ۱۳۹۷)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

علم سنجی و رتبه بندی مقاله

مشخصات مرکز تولید کننده این مقاله به صورت زیر است:
نوع مرکز: دانشگاه آزاد
تعداد مقالات: ۱۵۶۷
در بخش علم سنجی پایگاه سیویلیکا می توانید رتبه بندی علمی مراکز دانشگاهی و پژوهشی کشور را بر اساس آمار مقالات نمایه شده مشاهده نمایید.

مدیریت اطلاعات پژوهشی

اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

مقالات مرتبط جدید

شبکه تبلیغات علمی کشور

به اشتراک گذاری این صفحه

اطلاعات بیشتر درباره COI

COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.