بررسی تاثیر دو نوع بسته بندی و دمای انبار بر کیفیت خرمای نیمه خشک رقم پیارم

پیارم یکی از مهمترین ارقام خرمای نیمه خشک در ایران است. هدف از این پژوهش بررسی تاثیر بسته بندی با اتمسفر تغییریافته و بسته بندی تحت خلاء بر کیفیت خرمای پیارم بود. خرمای پیارم در دو نوع بسته بندی شامل بسته بندی با اتمسفر تغییر یافته غیر فعال و تحت خلاء و نمونه شاهد بدون بسته بندی نگهداری شد. بسته ها در دو انبار چهاردرجه سلسیوس با رطوبت نسبی55±10 درصد و 26±1 درجه سلسیوس با رطوبت نسبی70±5 درصد به مدت 30 ،90،60 و150 روز نگهداری شد. آزمایش به صورت فاکتوریل در قالب کاملا0 تصادفی با چهارتکرار اجرا شد. نتایج نشان داد بسته بندی خرما سبب حفظ بهتر PH نسبت به شاهد شده است. این دو نوع بسته بندی تحت خلاء و اتمسفر تغییر یافته غیر فعال در حفظ فعالیت آبی در هر دو دمای محیط و 4 درجه سلسیوس موثرند. بیشترین تغییرات فعالیت آبی در تیمار شاهد بود از 0/52 به . 0/32 کمترین تغییرات در مواد جامد محلول با گذشت زمان انباری در بسته بندی با اتمسفر تغییر یافته از 64/78 به 65/13 و در بسته بندی خلاء از ماه سوم افزایش درصد مواد جامد محلول مشاهده شد از 65/7 به . 67/23 نتایج تجزیه واریانس شاخص تفاوت کلی رنگ (TCD) نشان دادکه انبار سرد در حفظ رنگ روشن خرما موثر است. تیمارهای بسته بندی شده از نظر آماری تغییر رنگ یکسان داشته اند 4/8 ،. 5/7 تیرهترین رنگ خرما در تیمار شاهد مشاهده شد 7/1

کلیدواژه ها:

اتمسفر تغییر یافته ، فعالیت آبی ، خرمای پیارم ، انبارداری ، بسته بندی.