ترکیبات زیست فعال و فعالیت ضدرادیکالی عصاره استونی زولنگ
سال انتشار: 1391
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 994
متن کامل این مقاله منتشر نشده است و فقط به صورت چکیده یا چکیده مبسوط در پایگاه موجود می باشد.
توضیح: معمولا کلیه مقالاتی که کمتر از ۵ صفحه باشند در پایگاه سیویلیکا اصل مقاله (فول تکست) محسوب نمی شوند و فقط کاربران عضو بدون کسر اعتبار می توانند فایل آنها را دریافت نمایند.
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
AGRIBIOTECH03_163
تاریخ نمایه سازی: 27 تیر 1392
چکیده مقاله:
گیاه زولنگ با نام علمی Eryngium caucasicum یکی از گئنههای مهم خانواده Umbelliferae است که توزیع گستردهای در مناطق شمال ایران دارد. این گیاه به عنوان دارو، سبزی خوراکی و عامل طعمدهنده مواد غذایی مورد استفاده قرار میگیرد. با توجه به توزیع گسترده و مصرف این گیاه در غذاهای محلی، سنجش پتانسیل آنتیاکسیدانی ترکیبات فنولی آن حائز اهمیت است. با توجه به ناشناخته ماندن پتانسیل آنتیاکسیدانی این گیاه بومی، ارزیابی فعالیت آنتیاکسیدانی ترکیبات زیست فعال آن مورد بررسی قرار گرفت. در این پژوهش، سنجش میزان ترکیبات فنولی و فلاونوئیدی کل به روش اسپکتروفتومتری انجام شد و فعالیت آنتیاکسیدانی عصاره با آزمون مهار رادیکالهای آزاد DPPH مورد بررسی قرار گرفت و با آنتیاکسیدان سنتزی BHT مقایسه شد. محتوای ترکیبات فنولی فلاونوئیدی کل به ترتیب 1/8 ± 23/79 میلیگرم گالیک اسید بر گرم عصاره و 0/53 ± 12/76 میلیگرم کوئرستین بر گرم عصاره بود. این عصاره در آزمون DPPH فعالیت ضدرادیکالی قوی را نشان داد. نتایج این مطالعه بخوبی نشان داد که فعالیت آنتیاکسیدانی این گیاه با میزان ترکیبات فنولی و فلاونوئیدی کل رابطه مستقیم دارد. بدین ترتیب میتوان گیاه زولنگ را منبع مناسبی از آنتیاکسیدانهای طبیعی معرفی نمود و این اثر را ناشی از حضور ترکیبات فنولی و فلاونوئیدی آن دانست.
کلیدواژه ها:
نویسندگان
معصومه جامسون
دانشجوی کارشناسی ارشد گروه صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه آزا
علیرضا صادقی ماهونک
استادیار گروه صنایع غذایی، دانشکده صنایع غذایی، دانشگاه علوم کشاورزی
مرضیه بلندی
استادیار گروه صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد
شهلا سلمانیان
دانشآموخته کارشناسی ارشدگروه صنایع غذایی، دانشکده صنایع غذایی، دانش
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :