خشک کردن پسته به روش تودهای متراکم و مطالعه تغییرات درجه حرارت هوا

پسته یکی از مهم ترین محصولات صادراتی ایران است. خشک کردن بموقع این محصول باعث کاهش رشد و گسترش قارچ ها می شود. هدف از انجام این تحقیق بررسی تغییرات درجه حرارت هوا در خشک کردن پسته به روش تودهای متراکم است. برای اندازه گیری تغییرات درجه حرارت از حسگرهای حرارتی نوع PT100 استفاده شد. مقادیر درجه حرارت هوای ورودی به گرمکن، حرارت ابتدا، وسط و انتهای لوله انتقال مواد اندازه گیری شد. نتایج نشان داد درجه حرارت هوا در هر مقطع از خشک کن با وجود حرارت ورودی ثابت، به جز در ناحیه میانی شکل که مربوط به گرمای نهان تبخیر رطوبت است، نسبت به زمان متغیر بوده و در حال افزایش است. این افزایش حرارت، به دلیل کاهش رطوبت پسته و در نتیجه خشک شدن آن است. در ناحیه انتهایی مجددا حرارت هوا یکنواخت شده و تقریبا ثابت شده است. درجه حرارت به طور متوسط در طول لوله، به طور خطی کاهش می یابد

کلیدواژه ها:

انتقال مواد ، پسته ، خشک کن ، درجه حرارت