باکتری های اسید لاکتیک پروبیوتیک: لاکتوباسیلوس کازیی و لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس

پروبیوتیک ها میکروارگانیسم های زنده ای هستند که در مقادیر کافی اثرات بسیار مثبتی روی سلامت میزبان دارند و عمدتا شامل گونه های لاکتوباسیلوس ها و بیفیدوباکترها می باشند. از بین لاکتوباسیلوس ها، لاکتوباسیلوس کازیی و لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس از مهمترین و پرکاربردترین باکتری های پروبیوتیک در سیستم های غذایی هستند. با توجه به ویژگی های باکتری های اسید لاکتیک بویژه پروبیوتیک ها، بکارگیری آنها در فرمولاسیون مواد غذایی می تواند موجب بهبود خواص کیفی، افزایش ارزش تغذیه ای و زمان ماندگاری محصولات گردد.

کلیدواژه ها:

اسید لاکتیک ، پروبیوتیک ها ، زنده مانی ، لاکتوباسیلوس کازیی