خصوصیات فیلمها و پوششهای خوراکی و نقش آنها در افزایش ماندگاری مواد غذایی

سال انتشار: 1393
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 693

فایل این مقاله در 11 صفحه با فرمت PDF و WORD قابل دریافت می باشد

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:

شناسه ملی سند علمی:

AGROCONGRESS01_517

تاریخ نمایه سازی: 16 خرداد 1394

چکیده مقاله:

بسته بندی در دستیابی به اهداف ایمنی و جلوگیری از ضایعات مواد غذایی نقش به سزایی دارد . با توجه به افزایش هشدارهای زیست محیطی، امروزه توجه زیادی جهت جستجو فیلم های بسته بندی زیست تخریب پذیر و لذا سازگار با محیط زیست تحت عنوان فیلم ها و پوشش های خوراکی شده است .هدف از این بحث فراهم کردن یک بررسی جامع در مورد مواد مناسب تشکیل دهنده فیلم ها و پوشش های خوراکی و روش هایی که خصوصیات کاربردی آن ها را افزایش دهد، است. بازنگری مطالعات بیانگر این است که فیلم های خوراکی یک لایه نازکی از مواد خوراکی هستند که روی سطح مواد غذایی قرارگرفته و به عنوان محافظ آن ها عمل می کنند. عمده مواد پلیمری طبیعی مختلفی که در ساخت فیلم ها و فرمولاسیون پوشش ها به کار می روند ؛ پلی ساکاریدها، لیپیدها، پروتئین ها و یا ترکیبی از آن ها می باشند. مطالعه کاربرد فیلم های خوراکی نشان می دهد که به دلیل اهمیت زیاد این مواد، توجه به این مواد و گردآوری تحقیقات و مطالعات در این زمینه امری اجتناب ناپذیر است.

کلیدواژه ها:

افزایش ماندگاری ، فیلم ها و پوشش های خوراکی ، مواد غذایی

نویسندگان

رضا زارع دار

دانشجوی کارشناسی ارشد علوم و مهندسی صنایع غذایی، پردیس بین المللی ارس، دانشگاه تهران

الهام عطایی

دانشجوی کارشناسی ارشد علوم و مهندسی صنایع غذایی، پردیس بین المللی ارس، دانشگاه تهران

زهرا امام جمعه

عضو هیات علمی گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی، پردیس کشاورزی و منابع طبیعی، دانشگاه تهران

فرامرز خدائیان

عضو هیات علمی گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی، پردیس کشاورزی و منابع طبیعی، دانشگاه تهران

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :
  • قنبر زاده، ب.، الماسی، ه..زاهدی، ی. (1388). بیوپلیمرهای زیست تخریب ...
  • قنبر زاده، ب.، (1385). "بررسی اثر پلاستی سایز های مختلف ...
  • Arvanitoyan nis, I., & Biliaderis, C. G. (1998). Physical properties ...
  • Arva nitoyannis, I., & Biliaderis, C. G. (1999). Physical properties ...
  • Aslim, B., Yuksekdag, Z. N., Beyatli, Y., & Mercan, N. ...
  • Baldwin, E. A. (1994). Edible coatings for fresh fruits and ...
  • Bertuzzi, M. A., Castro Vidaurre, E. F., Armada, M., & ...
  • Bottazzi, V. & Bianchi, F. (1980). A note on scanning ...
  • Cevikbas, A., Yemni, E., Ezzedenn, F. W., Yardimici, T., Cevikbas, ...
  • Chen, H. (2002). Formation and Properties of Casein Film and ...
  • Corradini, E., de Medeiros, E. S., Carvalho, A. J. F., ...
  • De Vrese, M., Keller, B. & Barth, C.A. (1992) .Enhancement ...
  • Duitschaever, C. L, Kemp, N. & Smith, A. K. (1 ...
  • Frengova, G. L, Simova, D. E., Beshkova, D. M., & ...
  • Furukawa, N. Takahashi, T. & Yamanaka, Y.(1996). Effects of supernatant ...
  • Garrote, G. L., Abraham, A. G. & De Antoni, G. ...
  • نمایش کامل مراجع