مطالعه ترکیبات فیتوشیمیایی ضد تغذیه ای در دانه ماشک (sp. Vicia) به روش GC-MS

بقولات منابع بالقوه ای از انرژی و پروتیین بوده لیکن به دلیل وجود ترکیبات ضد تغذیه ای، استفاده از آن برای طیور با مشکل مواجه است. حضور این ترکیبات سبب بروز مسمومیت و کاهش بازدهی حیوان نسبت به حد بهینه می شود. بررسی امکان استفاده از دانه ی ماشک در جیره، نیازمند شناخت دقیق ترکیبات شیمیایی و عوامل ضدتغذیه ای موجود در آن می باشد. این آزمایش به منظور تعیین نوع و میزان ترکیبات ضد تغذیه ای دانه ماشک جهت استفاده در تغذیه جوجه های گوشتی با استفاده از دستگاه GC-MS انجام شد. نتایج حاصل از این آزمایش نشان داد که بیش از 26 ترکیب فیتوشیمیایی در دانه ماشک وجود دارد. عمده این ترکیبات فیتوشیمیایی، ترکیبات فنلی بوده و مجموع آن در نمونه خشک دانه ماشک 37/29 درصد کل ترکیبات شناسایی شده بدست آمد. ترکیبات فنلی مستخرج شده بسیار متنوع بوده که حداقل شش جزء فنلی را شامل می شود که دامنه استخراج و شناسایی آنها از دقیقه 68/17 بازداری شروع شده و تا دقیقه 49/29 ادامه دارد. ترکیب هگزادکانوییک اسید ماده دیگری است که در دقیقه 65/35 بازداری مشاهده گردید و مقدار آن 09/12 درصد گزارش شد. ترکیب سوم اسید چرب سمی به نام اکتا کانوییک شناسایی شد که مقدار آن 45/2 درصد در نمونه برآورد شد. علاوه بر این، حدود 49/13 درصد از سایرترکیبات شناسایی شده در دقیقه 43 تا 57 بازداری مشاهده شد. نتایج بدست آمده نشان داد که دانه خام ماشک دارای ترکیبات ضد تغذیه ای فراوانی بوده و استفاده از ان در تغذیه طیور منوط به عمل آوری و حذف ترکیبات ضدتغذیه ای قبل از مصرف می باشد.

کلیدواژه ها:

ترکیبات ضد تغذیه ای ، دانه ماشک ، GC-MS