CIVILICA We Respect the Science
(ناشر تخصصی کنفرانسهای کشور / شماره مجوز انتشارات از وزارت فرهنگ و ارشاد اسلامی: ۸۹۷۱)
عنوان
مقاله

بررسی ثبات رنگ آب انار و آنالیز کمی و کیفی آنتوسیانی نهای آن

اعتبار موردنیاز: ۱ | تعداد صفحات: ۷ | تعداد نمایش خلاصه: ۴۷۱ | نظرات: ۰
سال انتشار: ۱۳۹۰
محل انتشار: همایش ملی انار
کد COI مقاله: ANAR01_009
زبان مقاله: فارسی
حجم فایل: ۱۷۶.۱۳ کلیوبایت (فایل این مقاله در ۷ صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد)

راهنمای دانلود فایل کامل این مقاله

اگر در مجموعه سیویلیکا عضو نیستید، به راحتی می توانید از طریق فرم روبرو اصل این مقاله را خریداری نمایید.
با عضویت در سیویلیکا می توانید اصل مقالات را با حداقل ۳۳ درصد تخفیف (دو سوم قیمت خرید تک مقاله) دریافت نمایید. برای عضویت در سیویلیکا به صفحه ثبت نام مراجعه نمایید. در صورتی که دارای نام کاربری در مجموعه سیویلیکا هستید، ابتدا از قسمت بالای صفحه با نام کاربری خود وارد شده و سپس به این صفحه مراجعه نمایید.
لطفا قبل از اقدام به خرید اینترنتی این مقاله، ابتدا تعداد صفحات مقاله را در بالای این صفحه کنترل نمایید. در پایگاه سیویلیکا عموما مقالات زیر ۵ صفحه فولتکست محسوب نمی شوند و برای خرید اینترنتی عرضه نمی شوند.
برای راهنمایی کاملتر راهنمای سایت را مطالعه کنید.

خرید و دانلود PDF مقاله

با استفاده از پرداخت اینترنتی بسیار سریع و ساده می توانید اصل این مقاله را که دارای ۷ صفحه است در اختیار داشته باشید.

قیمت این مقاله : ۳۰,۰۰۰ ریال

آدرس ایمیل خود را در زیر وارد نموده و کلید خرید با پرداخت اینترنتی را بزنید. آدرس ایمیل:

رفتن به مرحله بعد:

در صورت بروز هر گونه مشکل در روند خرید اینترنتی، بخش پشتیبانی کاربران آماده پاسخگویی به مشکلات و سوالات شما می باشد.

مشخصات نویسندگان مقاله بررسی ثبات رنگ آب انار و آنالیز کمی و کیفی آنتوسیانی نهای آن

زرین رادبه - مجتمع آموزش عالی پیامبر اعظم تبریز

چکیده مقاله:

رنگ شفاف آبمیوه از مهمترین عوامل سنجش کیفیت آن توسط مصرف کننده است . رنگ آب اناربیشتر به دلیل حضور ترکیباتی به نام آنتوسیانین هاست که به شدت نور مرئی را جذب مینمایند .در این مطالعه، تغییرات رنگ آب انار و آنتوسیانی نهای موجود در آن تحت اتمسفرهایN2 ، CO2و هواO2در دماهای5و20و35درجه سانتیگراد در هفت زمان مختلف مورد بررسی و مطالعه قرار گرفت هدف اساسی در این پژوهش دستیابی به روش هایی بوده است که کاربرد آن ها سبب پایداری بیشتر آنتوسیانین ها و ثبات رنگ آب انار در طول مدت نگهداری شود . به همین منظور آنتوسیانین های آب انار از نوع ملس به صورت کمی و کیفی مورد بررسی قرار گرفت . در این راستا از رو شهای اختلافpHبرای محاسبه آنتوسیانین کل- آب انار، کروماتوگرافی لایهء نازک و میزان جذب نور مرئی استفاده گردید. آزمایشات به صورت فاکتوریل در قالب طرح کاملاٌ تصادفی انجام و س ه فاکتور زمان، دما و اتمسفر مورد بررسی قرار گرفت . بررسی نتایج حاصل نشان داد که آب انار مورد آزمایش دارای چهار نوع آنتوسیانین مختلف با ساختمان ژنین یکسان از نوع پلارگونیدین با انواع و تعداد متفاوت مولکولهای قند بود که این آنتوسیانی نها در اتمسف رهایN و 2 CO 2 و در دمای 5 از بیشترین پایداری در طول مدت نگهداری برخوردار بودند

کلیدواژه‌ها:

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

برای لینک دهی به این مقاله، می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:
http://www.civilica.com/Paper-ANAR01-ANAR01_009.html
کد COI مقاله: ANAR01_009

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
رادبه, زرین، ۱۳۹۰، بررسی ثبات رنگ آب انار و آنالیز کمی و کیفی آنتوسیانی نهای آن، همایش ملی انار، فردوس، مرکز تحقیقات انار فردوس، http://www.civilica.com/Paper-ANAR01-ANAR01_009.html

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (رادبه, زرین، ۱۳۹۰)
برای بار دوم به بعد: (رادبه، ۱۳۹۰)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

مدیریت اطلاعات پژوهشی

اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

مقالات پیشنهادی مرتبط

مقالات مرتبط جدید

شبکه تبلیغات علمی کشور

به اشتراک گذاری این صفحه

اطلاعات بیشتر درباره COI

COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.