تعیین گرمای ویژه و هدایت حرارتی انار رقم آلک

به منظور طراحی تجهیزات نگهداری وانبارداری انار، گرمای ویژه و هدایت گرمایی قسمتهای مختلف (پوست، پی، دانه و هسته انار (رقم آلک) در گستره رطوبتی 34/2 تا80/1% بر پایه تر) وچهار دمای ( 18،13،8،3 ) درجه سانتیگراد بررسی شد. روش میکسچرر برای اندازهگیری گرمای ویژه، روش پراب بمنظور تعیین هدایت حرارتی پوست و پی انار و روش سیم داغ برای اندازهگیری هدایت حرارتی دانه انار استفاده شد. با افزایش دما و رطوبت، گرمای ویژه بطور خطی برای دانه، پوست و پی انار در محدوده 1/127 تا2/789 1/516 تا3/411 و0/931 تا 3/066 kJ kg افزایش . مقادیر هدایت گرمایی برای پوست، پی و دانه بترتیب در محدوده 0/1524 تا0/4218 و0/1481تا0/451 و0/131تا0/4204 W m.K تعیین شد، آنالیز واریانس نشان داد که محتوای رطوبتی و دما تاثیر معنیداری بر روی گرمای ویژه و هدایت گرمایی تمامی قسمتهای انار داشتند، هرچند اثر محتوای رطوبتی در مقایسه با دما بیشتربود. برای پیش بینی تغییرات گرمای ویژه و هدایت حرارتی انار برحسب تابعی از دما و رطوبت از مدلهای رگرسیون بامقادیر بالای R2 استفاده شد

کلیدواژه ها:

انار ، روش سیم داغ ، روش مخلوط ، گرمای ویژه ، هدایت حرارتی