CIVILICA We Respect the Science
(ناشر تخصصی کنفرانسهای کشور / شماره مجوز انتشارات از وزارت فرهنگ و ارشاد اسلامی: ۸۹۷۱)
عنوان
مقاله

اندازه گیری ترکیبات غذایی و خواص فیزیکوشیمیایی برخی از گون ههای انار ایران

اعتبار موردنیاز PDF: ۱ | تعداد صفحات: ۹ | تعداد نمایش خلاصه: ۷۹۷ | نظرات: ۰
سال انتشار: ۱۳۹۰
محل انتشار: همایش ملی انار
کد COI مقاله: ANAR01_143
زبان مقاله: فارسی
حجم فایل: ۲۴۷.۳۲ کیلوبایت (فایل این مقاله در ۹ صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد)

راهنمای دانلود فایل کامل این مقاله

متن کامل این مقاله دارای ۹ صفحه در فرمت PDF قابل خریداری است. شما می توانید از طریق بخش روبرو فایل PDF این مقاله را با پرداخت اینترنتی ۳۰,۰۰۰ ریال بلافاصله دریافت فرمایید
قبل از اقدام به دریافت یا خرید مقاله، حتما به فرمت مقاله و تعداد صفحات مقاله دقت کامل را مبذول فرمایید.
علاوه بر خرید تک مقاله، می توانید با عضویت در سیویلیکا مقالات را به صورت اعتباری دریافت و ۲۰ تا ۳۰ درصد کمتر برای دریافت مقالات بپردازید. اعضای سیویلیکا می توانند صفحات تخصصی شخصی روی این مجموعه ایجاد نمایند.
برای راهنمایی کاملتر راهنمای سایت را مطالعه کنید.

خرید و دانلود فایل PDF مقاله

با استفاده از پرداخت اینترنتی بسیار سریع و ساده می توانید اصل این مقاله را که دارای ۹ صفحه است به صورت فایل PDF در اختیار داشته باشید.
آدرس ایمیل خود را در کادر زیر وارد نمایید:

مشخصات نویسندگان مقاله اندازه گیری ترکیبات غذایی و خواص فیزیکوشیمیایی برخی از گون ههای انار ایران

  ابوالفضل فدوی - مربی و عضو هیات علمی گروه علوم و صنایع غذایی دانشگاه آزاد اسلامی واحد
  محسن برزگر - دانشیار و عضو هیات علمی گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانش
  محمدحسین عزیزی - دانشیار و عضو هیات علمی گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانش

چکیده مقاله:

برخی از ترکیبات غذایی و خواص فیزیکوشیمیایی 15 رقم انار ( جمع آوری شده از مرکز تحقیقات انار یزد) و عصاره آنها مورد آزمون های اندازه گیری قرار گرفتند. در خصوص قند های ساده، میزان فروکتوز g/100g4,00-8,03 و گلوکزg/100g 4,14-8,65 از سایر مونوساکارید ها بیشتر بود، در حالیکه دی ساکارید هایی مانند ساکاروز و مالتوز در کل عصار ههای بدست آمده از انار ها یافت نشدند. همچنین میزان عناصر معدنی Cd، Pb، Zn، Fe، Cu،Mn ،Mg ، Ca، Na،K در عصاره ها توسط دستگاه ICP-AE spectrophotometer اندازه گیری شد که میزان کلسیم، سدیم، پتاسیم و منیزیم بطور معنی داری از سایر عناصر معدنی بیشتر بود(p<0,05 ترکیبات مغذی دیگری از قبیل پروتئین ها، ویتامین ث، کل اسیدها موردبررسی قرار گرفت که مقدار آنها به ترتیب عبارتند از: 2,05%-0,42% mg/100g 0,08-0,47g/l -41,45.3 علاوه بر آنهامیزان مواد جامد کل وpHبه ترتیب 18,3-12,1 و4,08-3,05 بود.

کلیدواژه‌ها:

انار، ترکیبات مغذی، خواص فیزیکوشیمیایی، مواد معدنی، قندها

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

برای لینک دهی به این مقاله، می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:
https://www.civilica.com/Paper-ANAR01-ANAR01_143.html
کد COI مقاله: ANAR01_143

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
فدوی, ابوالفضل؛ محسن برزگر و محمدحسین عزیزی، ۱۳۹۰، اندازه گیری ترکیبات غذایی و خواص فیزیکوشیمیایی برخی از گون ههای انار ایران، همایش ملی انار، فردوس، مرکز تحقیقات انار فردوس، https://www.civilica.com/Paper-ANAR01-ANAR01_143.html

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (فدوی, ابوالفضل؛ محسن برزگر و محمدحسین عزیزی، ۱۳۹۰)
برای بار دوم به بعد: (فدوی؛ برزگر و عزیزی، ۱۳۹۰)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

مدیریت اطلاعات پژوهشی

اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

مقالات پیشنهادی مرتبط

مقالات مرتبط جدید

شبکه تبلیغات علمی کشور

به اشتراک گذاری این صفحه

اطلاعات بیشتر درباره COI

COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.