تکنولوژی های بسته بندی فعال زیستی برای افزایش عمر انبارمانی گوشت و محصولات گوشتی

مشخصات نویسندگان مقاله تکنولوژی های بسته بندی فعال زیستی برای افزایش عمر انبارمانی گوشت و محصولات گوشتی

  فاطمه کیوانی نهر - گروه علوم و صنایع غذایی، دانشگاه تبریز
  زهره حاسبی - گروه علوم و صنایع غذایی، دانشگاه تبریز
  رضا رضایی مکرم - گروه علوم و صنایع غذایی دانشگاه تبریز
  هادی قائمی - گروه علوم و صنایع غذایی، دانشگاه آزاد سبزوار

چکیده مقاله:

در سال های اخیر تمایل به استفاده از بسته بندی های فعال و هوشمند برای بسته بندی گوشت و محصولات گوشتی افزایشیافته است. در بسته بندی فعال برای بهبود کیفیت محصولات گوشتی و افزایش عمر انبارمانی از افزودنیهایی در سیستم بسته-بندی استفاده میشود. در صورتی که هدف از به کارگیری این تکنولوژی کنترل عوامل میکروبی عامل فساد باشد، روشهای مختلفی برای تلفیق نمودن عوامل ضد میکربی با بسته بندی وجود خواهد داشت. میتوان به جای ترکیب مستقیم عواملضد میکربی با ماده ی غذایی، آنها را در پوششهای در تماس با سطح غذا قرار داد. تکنولوژیهای متعددی به این منظور بهکار برده میشوند. در این تحقیق نقش این تکنولوژیها در افزایش امنیت غذایی گوشت و محصولات گوشتی مورد بررسیقرار گرفته است.

کلیدواژه‌ها:

بسته بندی ضد میکربی، گوشت، بافت فعال، ایمنی غذایی

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

برای لینک دهی به این مقاله، می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:
https://www.civilica.com/Paper-APFO02-APFO02_037.html
کد COI مقاله: APFO02_037

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (کیوانی نهر, فاطمه؛ زهره حاسبی؛ رضا رضایی مکرم و هادی قائمی، ۱۳۹۲)
برای بار دوم به بعد: (کیوانی نهر؛ حاسبی؛ رضایی مکرم و قائمی، ۱۳۹۲)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :

J. Muncke, Exposure to endocrine disrupting compounds via the food ...

B. Nrrung, S. Buncic, Microbial safety of meat in the ...

J. H. Han, Antimicrobial packaging systems. In Jung H. Han ...

J.P. Kerry, M.N. OGrady, S.A. Hogan, Past, current and potential ...

Ve ronique COMA, Bioactive packaging technologies for extended shelf life ...

P. Darmadji, M. Izumimoto, Effect of chitosan in meat preservatio. ...