تعیین میزان غلظت فلز سنگین آهن در بافت عضله ماهی کفشک (Brachirus orientalis) در بندر بوشهر

این تحقیق با هدف تعیین میزان غلظت فلز سنگین آهن در بافت عضله ماهی کفشک در بندربوشهر در سال 1394 انجام پذیرفت. تعداد 20 قطعه ماهی کفشک به صورت کاملا تصادفی از بندر بوشهر به وسیله تور ترال توسط صیادان بومی منطقه صید گردید. بعد از یست سنجی، بافت عضله نمونه ها جداسازی و عضم شیمیایی نمونه ها به روش MOOPAM انجام شد. سنجش فلز سنگین آهن به روش جذب اتمی و با کمک دستگاه Perkin Elmer 4100 انجام گردید. بر اساس نتایج بدست آمده میانگین غلظت آهن در بافت عضله ماهی کفشک 31/0±68/6 میلی گرم در کیلوگرم وزن خشک محاسبه شد. همچنین نتایج این مطالعه نشان داد که غلظت فلز سنگین آهن در بافت عضله ماهی کفشک در منطقه مورد مطالعه بالاتر از حد مجاز استاندارد سازمان غذا و دارو آمریکا (FDA) بود. لذا جهت استفاده از آن در سید غذایی باید مراقبت های لازم انجام گردد.

کلیدواژه ها:

آهن ، عضله ، ماهی کفشک ، بندر بوشهر